O abeto
- Total: 3 minutos
- Preparação: 3 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 coquetel (1 porção)
O martini sujo tem uma agradável salinidade que é fascinante contra um fundo de gin e vermute. "Sujo" refere-se simplesmente à adição de suco de oliva ou salmoura. É um coquetel clássico que é muito fácil de misturar e uma das variações mais populares do gin martini original.
Você pode deixar a bebida tão suja quanto quiser, derramando o suco de azeitona para se adequar ao seu gosto. Pode levar algumas rodadas para encontrar um equilíbrio perfeito para você, mas as experiências são divertidas. Ao explorar diferentes marcas de gim, você também precisará fazer ajustes.
A chave para fazer um ótimo martini sujo é usar gin high-end (ou vodka, se você preferir) e vermute e adicionar apenas suco de azeitona suficiente para dar sabor a ele. Há uma grande diferença entre torná-lo "imundo" em vez de apenas "sujo", portanto, vá com calma no início.
Ingredientes
- 2 1/2 onças de gin (ou vodka)
- 1/2 onça de vermute seco
- 1 / 4–1 / 2 onças de suco de azeitona (a gosto)
- Decore: 1 ou 3 azeitonas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em um copo cheio de gelo, despeje o gin, o vermute seco e o suco de azeitona.
O abeto
Mexa bem.
O abeto
Coe em um copo de coquetel gelado.
O abeto
Decore com uma ou três azeitonas.
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Dizem que um número par de azeitonas é uma má sorte, embora isso possa ser apenas um velho conto de bar. Como em qualquer um dos martinis básicos, ajuste a proporção gin-vermute ao seu gosto. Mantenha as azeitonas refrigeradas. É um erro comum em bares: alguns garçons fazem um martini sujo usando suco quente da bandeja de enfeite. É um mau hábito, bastante nojento e insalubre. Felizmente, muitos mudaram de atitude e estão refrigerando salmoura separada para martinis ou usando suco de azeitona engarrafada.
Olive Juice vs. Olive Brine
No mundo dos coquetéis, suco de azeitona e salmoura tendem a significar a mesma coisa, mas há uma diferença. As azeitonas produzem suco, que é extraído da fruta para produzir produtos como azeite e salmoura (água salgada) para azeitonas curadas.
Muitas pessoas preferem usar a salmoura que está em uma jarra de azeitonas para o seu martini sujo. E porque não? Se você tem azeitonas, você tem suco salgado ali. É uma adição muito conveniente e barata à bebida. Além disso, com todas as azeitonas gourmet disponíveis - recheadas com tudo, desde o pimento padrão ao queijo azul ou jalapeño - cada salmoura traz um sabor ligeiramente diferente ao martini.
Variação da receita
- Alguns garçons sugerem o uso de alguns traços de azeite em vez de salmoura. Ele adiciona apenas uma pitada de sabor de azeitona além do que o enfeite pode oferecer. Apenas certifique-se de que são apenas 1 ou 2 traços, ou você criará uma mancha de óleo no seu copo.
Suco de azeitona engarrafada
Hoje existem muitos sucos de azeitona disponíveis, projetados especificamente para o martini sujo. Eles podem variar um pouco no gosto, embora sejam interessantes para explorar. Pode levar algum tempo para descobrir qual suco de azeitona você mais gosta, então continue tentando. Dirty Sue é a favorita de muitos devotos sujos de martini. Você também pode experimentar os sucos de azeitonas que valem um coquetel de Boscoli, Fee Brothers, Filthy Olive, Fragata ou Stirrings.
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Faça sua própria salmoura verde-oliva
Se o seu mercado local tiver uma barra de azeitona cheia de azeitonas gourmet, use-a para fazer salmoura. É fácil e permite que você personalize a seleção de azeitonas, inclusive adicionando uma variedade a um único frasco.
A melhor parte é que você está no controle do suco e pode formulá-lo para se adequar ao seu gosto perfeitamente. Este simples projeto de bricolage pode economizar uma quantia considerável de dinheiro para o bebedor de martini sujo e obstinado. Como bônus, você também terá uma escolha personalizada de azeitonas para enfeitar todos os seus martinis.
Para fazer uma salmoura básica, você precisará de 2 xícaras de azeitonas verdes, 2 xícaras de água, 1/2 xícara de vermute seco, 2 colheres de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de sal. Qualquer uma dessas opções pode ser ajustada a seu gosto conforme você aperfeiçoa sua receita.
Coloque as azeitonas em uma jarra de vidro com uma tampa hermética. Os frascos de azeitona reciclados são uma escolha natural, mas os frascos de pedreiro também funcionam muito bem.
Pressione delicadamente as azeitonas com as costas de uma colher de pau com firmeza suficiente para liberar o suco. Tente não esmagá-los como se estivesse atrapalhando frutas para um coquetel.
Em uma tigela, misture os outros ingredientes e misture bem.
Despeje o líquido sobre as azeitonas até que estejam completamente cobertas. Deixe um pouco de espaço para o ar na parte superior do frasco.
Feche o frasco e agite-o vigorosamente.
Leve à geladeira por pelo menos um dia (quanto mais, melhor) e agite antes de usar o suco.
Se o suco ficar um pouco baixo para as azeitonas deixadas na jarra, adicione mais vermute e agite bem a mistura.
Quão forte é o Martini sujo?
Martinis não são bebidas fracas e é por isso que são servidos entre 3 e 4 onças. Com um gin à prova de 80 e o vermute médio, esta receita suja de martini é um peso pesado. Seu teor alcoólico é de cerca de 29% ABV (58 provas).
Tags de receita:
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