Chasqui / Flickr
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 3/4 de xícara (serve 8 a 10)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 104 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3/4 xícara (serve 8 a 10) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 104 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 13% |
| Gordura saturada 2g | 12% |
| Colesterol 11mg | 4% |
| Sódio 152mg | 7% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 35mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este molho amarelo picante e versátil é o acompanhamento perfeito para frango assado, legumes, batatas fritas e mandioca frita. O ingrediente principal é a pimenta Aji Amarillo, um alimento básico na culinária peruana. As receitas variam de região para região, e as receitas mais autênticas não contêm maionese, como esta.
Procure a pasta Amarillo em um mercado latino de alimentos. Se não conseguir encontrar a pasta, use as pimentas Aji Amarillo congeladas. Descongele e pique uma pimenta e refogue-a em azeite até ficar macio. Adicione a pimenta cozida ao restante dos ingredientes do molho e processe.
Ingredientes
- 2 cebolas verdes, partes brancas e verdes (picadas)
- 2 colheres de sopa de aji, pasta ou uma pimenta aji Amarillo (picada e refogada em óleo)
- 1/2 xícara de maionese
- 1/4 xícara de creme de leite
- 1/4 de xícara de queijo fresco, ricota ou queijo feta
- 1 colher de sopa de ketchup
- Suco de 1 a 2 limas a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Coloque as cebolas picadas, a massa de Aji Amarillo ou pimenta salteada, maionese, creme de leite, queijo fresco (queijo ricota ou queijo feta), ketchup e suco de limão em um processador de alimentos ou liquidificador.
Processe até a mistura ficar lisa e cremosa.
Tempere o molho com sal e pimenta a gosto e refrigere até estar pronto para servir.
Gorjeta
- Este sabor deste molho melhora após 24 horas na geladeira. Você pode guardar o molho na geladeira por até uma semana.
Variações de receita
- Os peruanos fazem dois tipos de molho aji (pimenta): verde e amarelo. O molho feito com Aji Amarillo como acima é o molho amarelo. O molho verde Aji substitui os jalapenos por Aji Amarillo e acrescenta coentro a especiarias. O alho também é comumente um ingrediente nos dois tipos de molho aji. Huacatay, chamado hortelã preta peruana, também costuma fazer parte da receita do molho aji amarelo.
Como usar o molho Aji Amarillo
Na culinária peruana, o molho Aji Amarillo é um ingrediente básico. Esta combinação quente e picante, mas extravagante e cremosa, é usada no Peru como molho para batatas fritas, frango assado, batatas bebê e bananas fritas. Também é usado como molho para o prato de marca registrada do Peru, ceviche e como molho sobre batatas cozidas e frango, carne e peixe. O molho transforma pratos comuns com sabores leves como esses em refeições com personalidade.
Nos EUA, serve como molho para frango empanado, asas de frango, anéis de cebola, waffle, batata doce, batatas fritas, batatas fritas, batatas fritas, salgadinhos quentes, pretzels quentes, pão pita, brócolis ou couve-flor.
Tags de receita:
- Tomate
- latim
- churrasco
- molhos
