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- Total: 65 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 488 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 34g | Carboidratos |
| 40g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 488 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 29% |
| Gordura saturada 6g | 29% |
| Colesterol 105mg | 35% |
| Sódio 467mg | 20% |
| Carboidratos totais 34g | 12% |
| Fibra alimentar 6g | 22% |
| Proteína 40g | |
| Cálcio 170mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este é um dos pratos de curry mais populares da Grã-Bretanha. É fácil de fazer, especialmente se você mesmo preparar a mistura de especiarias.
Esta receita de curry de frango e curti é da Prefeitura de Birmingham e do Triângulo Balti em Birmingham. Birmingham tornou-se a capital balti da Grã-Bretanha após sua chegada à cidade na década de 1970, cortesia das comunidades paquistanesa e caxemira da cidade.
Um curry balti é um curry cozido em fogo alto com carne fresca temperada e / ou legumes, depois cozido novamente com temperos extras e servido no tradicional prato balti de fundo redondo. Embora agora existam restaurantes que servem o famoso prato em todo o Reino Unido, você pode fazê-lo em casa e por uma fração do custo. Não se deixe levar pela lista de especiarias; prepare você mesmo e você certamente notará a diferença.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 1 cebola (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 pedaço de gengibre (fresco, descascado e ralado; 1 centímetro)
- 2 peitos de frango grandes (cortados em pedaços pequenos)
- 1 xícara / 250 mililitros de caldo de legumes (ou caldo de galinha)
- 1 colher de chá de purê de tomate
- Sal a gosto
- 1 folha de louro
- 1 tomate grande (fatiado)
- Para o Balti Spice Mix:
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda (esmagadas)
- 2 colheres de sopa de coentro (fresco, picado)
- 1 colher de chá de garam masala
- 4 folhas de curry (secas; trituradas)
- 1 colher de chá de açúcar de palma
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de cravo
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de sementes de nigella
- 3 pimentões verdes (picados)
- 4 cápsulas de cardamomo (divididas)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Monte todas as especiarias. Você achará mais fácil fazer o curry se preparar todos os temperos com antecedência.
Para começar o curry, primeiro você precisa aquecer o óleo em uma panela grande. Quando estiver quente, mas não fumar, adicione as sementes de mostarda levemente esmagadas; cozinhe por apenas 30 segundos e esteja ciente de que eles podem sair e cuspir da panela. Adicione a cebola picada, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos até ficar macia, mas não colorida. Em seguida, adicione todas as especiarias, mais o alho e o gengibre. Cozinhe em fogo médio, tomando cuidado para não queimar os temperos.
Adicione o frango e mexa bem para garantir que todo o frango esteja coberto de especiarias. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que o frango ou os temperos não estejam queimando.
Adicione o caldo, o purê de tomate, uma pequena pitada de sal e a folha de louro. Mexa novamente e depois abaixe o fogo. Cozinhe delicadamente por 25 minutos até que o frango esteja cozido e macio. Em seguida, adicione o coentro / coentro e tomate; mexa e cozinhe por mais 3 minutos.
Sirva bem quente em pratos balti com pão naan ao lado.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- britânico
- durante a semana
