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O abacaxi é uma fruta tropical com uma forma muito familiar e sabor doce. Embora esteja frequentemente associado ao Havaí, não é nativo das ilhas, embora agora seja uma das principais culturas. Esta deliciosa fruta tropical acrescenta doçura a alimentos e coquetéis famosos como a piña colada. Também é essencial em receitas de sobremesas, como o clássico bolo de abacaxi de cabeça para baixo. Preparar abacaxi fresco é fácil se você souber cortá-lo, e com certeza as suas receitas favoritas serão um pouco mais brilhantes.
O que é um abacaxi?
Ananas comosus é o nome botânico da fruta conhecida como abacaxi. Nativo da América do Sul, foi nomeado por sua semelhança com uma pinha. Acredita-se que Cristóvão Colombo tenha chamado a atenção para a fruta quando a encontrou na ilha de Guadalupe em 1493. Hoje, o Havaí produz apenas 10% da safra de abacaxi do mundo. Outros países que contribuem para a indústria do abacaxi incluem México, Honduras, República Dominicana, Filipinas, Tailândia, Costa Rica e China.
A planta de abacaxi é de baixo crescimento, com folhas pontiagudas saindo do chão. As folhas têm a mesma forma da vegetação no topo da fruta, que cresce em um caule central da planta. Demora cerca de dois anos para que a planta produza uma única fruta de abacaxi com sua carne fibrosa amarela brilhante e pele coberta com vibrantes "olhos". O abacaxi é comum em supermercados, fácil de cortar e, considerando a quantidade de frutas que você recebe, relativamente barato.
Como cozinhar com abacaxi?
O abacaxi é uma das frutas mais versáteis. É usado em sobremesas, saladas, pratos salgados e bebidas. Também é encontrado em uma variedade de alimentos em todo o mundo, com destaque nas cozinhas americana, asiática e caribenha. Enquanto algumas receitas pedem pedaços de abacaxi, outras confiam no suco. Você pode comprar versões preparadas de qualquer um dos dois, embora haja algo especial no sabor do abacaxi fresco.
Ao preparar um abacaxi inteiro, a coroa frondosa na parte superior e uma fatia fina na parte inferior são cortadas primeiro. Na maioria das vezes, o abacaxi é cortado ao meio ou em quatro partes longitudinalmente e em fatias menores antes de cortá-lo ainda mais. O abacaxi também pode ser cortado em fatias redondas. Isso dificulta a remoção do núcleo interno duro e da pele externa, que são descartados. Cortar abacaxi em um prato também permite capturar o suco. Uma opção divertida para pratos de abacaxi é cortar um barco de abacaxi, que é uma travessa atraente.
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Qual é o gosto?
O abacaxi tem um sabor de frutas tropicais nitidamente brilhante e vibrante, doce e azedo. Há mais açúcar na base da fruta, então as peças dessa parte serão mais doces e macias.
Receitas De Abacaxi
Você encontrará muitas receitas que recomendam abacaxi enlatado, seja em pedaços, triturados ou fatiados. No entanto, abacaxi fresco pode ser usado em vez disso, e existem algumas receitas maravilhosas de abacaxi que valem a pena cozinhar.
Onde comprar abacaxi
O abacaxi está disponível o ano todo na maioria dos supermercados, mas é melhor durante a alta temporada de março a julho. Essa fruta é cortada da planta quando está madura, então está pronta para ser consumida quando você a leva para casa. Abacaxi normalmente varia de 2 a 6 libras. É vendido por alguns dólares como frutas individuais, embora o preço varie com a estação. Algumas lojas ainda descascam e picam um abacaxi para você, e muitas oferecem abacaxi em cubos frescos.
Selecionar abacaxi é bem fácil. Procure folhas frescas e verdes com uma coroa compacta. A fruta deve parecer pesada e gordurosa, sem sinais de mofo ou pontos fracos. Examine os olhos também. Estes devem ser brilhantes e brilhantes, não enrugados e escuros.
Armazenamento
Pode parecer difícil do lado de fora, mas o abacaxi machucará facilmente. Armazene o abacaxi sem cortes em temperatura ambiente por não mais de dois dias, ou ele se tornará menos doce e mais ácido. Refrigerá-lo em plástico perfurado pode estender isso para sete dias. Para obter o melhor sabor, deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de comer ou cozinhar. Abacaxi cortado deve ser coberto de suco. Pode ser refrigerado por alguns dias ou congelado por até seis meses em um recipiente hermético.
Nutrição e Benefícios
Esta fruta tropical é baixa em calorias e quase não tem gordura, mas possui uma quantidade alta de açúcar. Uma porção de abacaxi pode facilmente fornecer mais de um dia de vitamina C. Também é uma boa fonte de manganês e vitamina B, tiamina. A reputação do abacaxi por facilitar a digestão e a inflamação provavelmente vem da bromelina, uma enzima que é proeminente na fruta.
Variedades
O abacaxi encontrado com mais frequência nos mercados dos EUA e cultivado no Havaí se enquadra na classe Smooth Cayenne. Este abacaxi suculento e semi-azedo está entre os maiores, geralmente crescendo entre 1 e 2 kg. Existem outras três classes de cultivares de abacaxi. Os abacaxis Abacaxi são doces e deliciosos, pesando entre 2 e 11 libras. O abacaxi vermelho espanhol é cultivado com mais frequência no Caribe, e o abacaxi rainha é comum na Austrália e na África do Sul.
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