Diana Rattray
- Total: 7 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 7 horas
- Rendimento: 6 a 8 porções
Esta sopa de repolho fácil é fácil e saborosa. A sopa é carregada com legumes, incluindo repolho, abobrinha, cenoura e espinafre. É uma escolha saudável e muitas vezes você verá receitas semelhantes chamadas sopa de desintoxicação. Pode ser o antídoto para uma estação de excessos e excessos. Você pode tê-lo para uma refeição leve ou prato inicial e até congelar porções para ter à mão.
É uma sopa sem carne, mas é feita com sopa de cebola francesa, que tem uma base de caldo de carne. Se você preferir uma sopa vegetariana, substitua a sopa de cebola francesa por caldo de legumes e cebola picada ou cebola seca picada. Para uma sopa sem glúten, verifique se a sopa de cebola francesa que você escolhe não contém glúten.
Você pode fazer muitas variações nesta sopa. É uma ótima maneira de usar os "legumes de aspiração" que você comprou no mercado dos agricultores, mas está chegando ao fim do período de uso na geladeira. Também é algo a ver com uma superabundância de abobrinha do seu jardim.
Ingredientes
- 1 libra de repolho (metade de uma cabeça média de repolho, picada)
- 3 abobrinhas pequenas (cortadas em cubos)
- 1 dente de alho grande (esmagado e picado)
- 1/4 colher de chá de manjericão (folhas secas)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- Sal Kosher, a gosto
- 12 onças de suco de vegetais V-8
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 lata (10, 5 onças) de sopa de cebola francesa (condensada, não diluída)
- 1 a 2 xícaras de espinafre (espinafre ou acelga picada, fresca ou congelada)
- 1/2 xícara de cenoura (em fatias finas)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pique o repolho e adicione à panela lenta. Adicione a abobrinha em cubos, alho, manjericão, pimenta, sal kosher, suco de vegetais, pasta de tomate, sopa condensada, espinafre e cenoura. Mexa para combinar.
Tampe e cozinhe em LOW por cerca de 7 a 9 horas, ou até os legumes ficarem macios. Ou cozinhe em ALTO por cerca de 4 a 5 horas. Se estiver cozinhando em alta temperatura, verifique a sopa e adicione um pouco de caldo de legumes, caldo de carne ou água, conforme necessário.
Sirva quente e aproveite.
Decore as porções com queijo ralado, batatas fritas de pacote, bacon esfarelado ou um pouco de creme de leite, se desejar, e sirva a sopa com pão de milho recém-assado ou pão duro.
Guarde a sopa restante na geladeira e aprecie-a dentro de três a quatro dias. Você também pode congelar porções individuais para reaquecer e aproveitar mais tarde. Rotule os recipientes com a data e o conteúdo e desfrute dentro de três a quatro meses para obter a melhor qualidade. Você pode simplesmente reaquecer a sopa no microondas.
Dicas e Variações
A beleza desta sopa são as várias maneiras pelas quais você pode alterá-la, dependendo do seu gosto pessoal e do que você tem disponível. Tente esse:
Adicione proteína vegetariana à sopa com uma lata (escorrida) de feijão preto, feijão ou grandes feijões do norte.
Brown cerca de 1 quilo de carne moída e adicione à sopa com os legumes.
Adicione 1 a 2 xícaras de frango cozido em cubos à sopa cerca de 30 a 60 minutos antes de terminar.
Adicione 1 quilo de linguiça defumada e dourada à sopa cerca de 1 ou 2 horas antes de a sopa terminar.
Substitua a sopa de cebola francesa condensada por caldo de carne condensado ou caldo de legumes de força dupla. Adicione as cebolas picadas ou as cebolas picadas secas, se desejar.
Adicione 1/2 xícara de aipo fatiado à mistura de sopa.
Adicione 1 lata (14, 5 onças) de tomate picado à sopa, simples, cozida ou ao estilo de pimenta.
Adicione couve picada em vez de espinafre.
Tags de receita:
- Tomate
- sopa de panela de barro de repolho
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