Tamorlan / Wikimedia Commons
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 a 6 fatias (4 a 6 porções)
Este prato doce espanhol, conhecido como torrijas , é tradicionalmente consumido durante a Quaresma, 40 dias antes da Páscoa. Acredita-se que tenha se originado em conventos andaluzes durante o século XV como uma maneira de consumir pão velho. Hoje é um alimento popular para o café da manhã em toda a Espanha.
Os britânicos chamam de pudim de pão, enquanto os americanos provavelmente chamam de rabanada. Embora as torrijas sejam populares no café da manhã, elas podem ser consumidas a qualquer momento. Os espanhóis geralmente usam uma baguete de estilo francês, como na foto, mas o pão branco também pode ser usado.
Torrijas também são conhecidas como rebandas de Carnaval ou tortillas de leche e existem muitas variações deste prato amado e algumas estão incluídas no final da receita.
Ingredientes
- 4 a 6 fatias de pão (baguete velho fatiado com pão branco ou grosso de 1, 2 cm de espessura)
- 3/4 xícara de leite
- 1 ovo grande
- Óleo vegetal para fritar (como canola ou óleo de milho, não azeite)
- Opcional: 1/8 de colher de chá de extrato de baunilha
- Opcional: 1/4 de xícara de açúcar e canela para polvilhar
Passos para torná-lo
Despeje o leite em uma tigela de tamanho médio. Adicione o ovo e bata juntos. Adicione o extrato de baunilha opcional.
Despeje bastante óleo em uma frigideira grande para cobrir o fundo e aqueça em fogo médio. Cuidado para que o óleo não queime.
Se o pão tiver mais de um dia, pode ser necessário molhá-lo por 2 a 3 minutos ou mais, para que ele amoleça. Cuidado para que o pão não amoleça tanto que se desfaça quando você o levantar da tigela.
Levante cuidadosamente o pão da mistura e deixe escorrer o excesso de leite antes de colocá-lo na frigideira. Repita para cada uma das outras fatias.
Após 2 a 3 minutos, verifique o fundo do pão. À medida que as fatias dourarem, vire cada uma. Você pode usar uma espátula ou pinça de nylon para virar as fatias. Verifique se você tem espaço suficiente na panela para virar as fatias.
Retire cada pedaço da panela e coloque em um prato. Polvilhe o topo com açúcar e canela. Se preferir, regue o mel por cima. Decore com frutas frescas e sirva imediatamente.
Como reaquecer
Se as torrijas esfriarem e você quiser aquecê-las, coloque-as de volta na frigideira em fogo baixo ou em uma torradeira em temperatura baixa. Não os coloque no microondas, pois isso fará com que o pão fique emborrachado.
Como Servir
Gorjeta
- Se você não tiver pão velho na mão, torrada levemente o pão fatiado para secar o suficiente para absorver o leite e não virar mingau.
Variações de receita
- Em vez de mergulhar as fatias de pão na mistura de leite e ovo, mergulhe em vinho tinto doce e depois mergulhe no ovo batido. Substitua 1/2 xícara de leite e 1/4 xícara de meia e meia para o 3/4 xícara de leite dar um sabor mais rico.Despeje o mel com sabor, como flor de laranjeira, trevo ou eucalipto, sobre o pão antes de servir.
Tags de receita:
- pão
- café da manhã
- espanhol
- Páscoa
