Tábuas de corte e segurança alimentar

The Spruce / Twenty20

Quer saber o melhor tipo de tábua para usar para ajudar a evitar uma doença relacionada à comida? Aqui está toda a informação que você precisa.

Noções básicas sobre tábuas de corte: madeira vs. plástico

Superfícies não porosas, como plástico ou vidro, são mais fáceis de limpar que a madeira e, portanto, melhores em termos de segurança alimentar. A madeira é naturalmente porosa, e essas pequenas fissuras e sulcos nas tábuas de madeira podem abrigar bactérias. É por isso que tábuas de madeira não são permitidas em cozinhas comerciais. Sendo esse o caso, por que usá-los em casa?

Quanto às tábuas de corte de vidro, elas são péssimas para as suas facas e não são permitidas em cozinhas comerciais, porque as coisas caem e o vidro quebrado na sopa é um verdadeiro não-não.

Conclusão: use tábuas de corte de plástico ou acrílico, não madeira ou vidro.

Evitar contaminação cruzada

Considere usar tábuas de corte separadas para produtos frescos e pão, carnes cruas, aves e frutos do mar, laticínios e alimentos cozidos. Isso impedirá que bactérias em uma tábua de corte usada para carne crua contaminem um alimento que não requer mais cozimento. Você pode até comprar tábuas com código de cores para ajudá-lo a mantê-las separadas.

Limpeza de tábuas de corte

As tábuas de corte devem ser lavadas com água quente e sabão após cada uso, enxaguadas com água limpa e secas ao ar. Você também pode secá-los com toalhas de papel limpas - mas não seque com um pano de prato. Por quê? As toalhas de prato ficam penduradas na cozinha e são limpas em tudo, tornando-as o veículo ideal para espalhar bactérias de um utensílio ou superfície da cozinha (ou até de suas mãos) para outro.

Placas de acrílico ou plástico podem ser executadas em uma máquina de lavar louça, o que é uma ótima maneira de limpá-las e higienizá-las. É outra razão pela qual eles são superiores às tábuas de madeira, porque as tábuas de madeira podem entortar, rachar ou rachar se lavadas na máquina de lavar louça.

Saneantes Tábuas de Corte

Não tem uma máquina de lavar louça? Você pode higienizar as tábuas de corte de plástico em uma solução de cloro que consiste em 1 colher de sopa de alvejante à base de cloro líquido por galão de água. (Use apenas alvejante sem cheiro - não use alvejante que tenha cheiro de limão ou pinho!)

Idealmente, você encheria uma pia com esta solução e, em seguida, mergulharia as tábuas por meia hora ou mais e depois as enxaguaria com água limpa e ar seco. Se a pia não for grande o suficiente, você pode encher um frasco de spray com a solução sanitária sanitária e borrifar generosamente a superfície das tábuas e deixá-las repousar por alguns minutos, depois enxágue e seque como descrito.

Substituir tábuas de corte gastas

As tábuas de corte se desgastam com o tempo: elas podem desenvolver sulcos difíceis de limpar com a faca ou podem ser sujas devido ao uso pesado. Tábuas de cortar não são nada para se sentir sentimental. Quando eles se desgastarem, jogue-os fora e substitua-os.