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- Total: 75 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Tempo de Marinada: 8 horas
- Rendimento: 6 porções
Não fica muito mais clássico do que esta receita de frango frito no forno da Ina Garten, a Barefoot Contessa. Embora a Barefoot Contessa seja conhecida por sua especialidade na culinária francesa, ela se tornou cada vez mais a opção de pratos que variam em complexidade e origem. Este frango frito no forno não é excepção.
Investigando a tradição sul-americana de frango frito, nesta receita clássica simples, Garten oferece um frango crocante e macio que não o prende ao fogão. Ela começa fritando os pedaços de frango revestidos com farinha para obter um exterior crocante e depois termina o frango no forno para dourar enquanto mantém a umidade. Assim como a avó costumava fazer, embeber o frango no soro de leite coalhado funciona como amaciante, portanto, planeje com antecedência para deixar o frango marinar durante a noite na geladeira para o frango frito mais suculento de todos os tempos.
Ingredientes
- 2 galinhas pequenas (aproximadamente 3 libras cada, cortadas em oito porções)
- 1 litro de soro de leite coalhado
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal (kosher)
- 1 colher de sopa de pimenta do reino (moída na hora)
Passos para torná-lo
Coloque os pedaços de frango em uma tigela grande e despeje o leitelho sobre eles. Cubra com papel filme e refrigere durante a noite.
Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Misture a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Retire o frango do soro de leite coalhado e cubra cada pedaço completamente com a mistura de farinha.
Despeje o óleo vegetal em uma panela grande com fundo pesado a uma profundidade de 1 polegada e aqueça a 360 graus Fahrenheit em um termômetro.
Trabalhando em lotes, coloque cuidadosamente vários pedaços de frango no óleo e frite por cerca de 3 minutos de cada lado até que o revestimento fique marrom dourado claro (continuará a dourar no forno), certificando-se de não amontoar os pedaços.
Retire o frango do óleo e coloque cada pedaço em uma assadeira de metal colocada em uma assadeira. Permita que o óleo retorne a 360 graus Fahrenheit antes de fritar o próximo lote.
Quando todo o frango estiver frito, asse por 30 a 40 minutos a 350 graus Fahrenheit ou até que o frango não fique mais rosado por dentro. Servir quente.
Fonte da receita: Barefoot Contessa Family Style: idéias e receitas fáceis que fazem com que todos se sintam familiares por Ina Garten (Crown Publishing)
Reproduzido com permissão.
Ina Garten, também conhecida como Barefoot Contessa, é um dos autores de livros de culinária e chefs de televisão mais famosos da América. Esta receita foi publicada pela primeira vez em seu livro de receitas de 2002, Barefoot Contessa Family Style, dedicado às receitas favoritas de Garten para cozinhar em casa todos os dias.
Tags de receita:
- Chicken Main
- jantar
- sulista
- outono
