Como fazer nian gao chinês para o ano novo chinês

Feijão Vermelho Nian Gao

O abeto / Liv Wan

Uma das sobremesas mais populares do Ano Novo Chinês na culinária chinesa e taiwanesa é o doce nian gao (甜 年糕). Os dois nian giao mais populares são o nian gao de feijão vermelho e o nian gao de açúcar mascavo.

Aqui, ensinaremos a você um dos métodos usados ​​no Oriente para cozinhar nian gao doce, que é envolver o nian gao em massa de bolinho, massa de rolinho primavera ou massa de wonton e fritá-la. Isso tornará o doce nian gao macio, quase derretendo o queijo como no meio, mas crocante e crocante por fora.

Existem outros métodos que você pode usar, incluindo revestir o doce nian gao com massa e fritar até que o nian gao amoleça ou você pode fritar o nian gao sozinho. Envolvê-los em bolinhos de massa é o nosso método favorito para preparar esta sobremesa, em parte porque parece boa, e é um ótimo presente que você pode dar a seus amigos ou familiares durante o período do Ano Novo Chinês.

Outra sobremesa popular durante o Ano Novo Chinês é o bolo de nabo.

Como fazer feijão vermelho Nian Gago

O abeto / Liv Wan

Para preparar o feijão vermelho, você precisa primeiro preparar o feijão doce.

Ingredientes para o feijão vermelho doce

• 400 g de feijão vermelho (deixe de molho em água por 2 a 3 horas) 400 g de açúcar mascavo (açúcar demerara) 1/4 colher de chá. sal

Procedimento para o feijão vermelho doce

1. Escorra o feijão vermelho e coloque-o em uma panela. Adicione 750 ml de água à panela e ferva primeiro. Quando atingir o ponto de ebulição, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora até que o feijão fique macio o suficiente para que você possa esmagá-lo com os dedos. Observe que você deve continuar mexendo os feijões vermelhos para evitar que eles queimem. Adicione mais água à panela, se necessário. Misture o açúcar e o sal com os feijões vermelhos, enquanto ainda estão quentes, e deixe de lado por algumas horas para esfriar

Ingredientes para o feijão vermelho Nian Gao

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

Procedimento para Red Bean Nian Gao:

1. Ferva a água e adicione o açúcar mascavo. Misture a farinha de arroz glutinosa com a etapa 1 e certifique-se de que não há grumos na mistura. Misture o feijão vermelho doce na etapa 2 uniformemente. Escove uma camada de óleo em caixas de papel alumínio.Use um vaporizador de bambu para cozinhar o nian gao. Você deve esperar a água ferver primeiro antes de cozinhar o nian gao e, se precisar abastecer a água, use apenas água quente. Se a temperatura mudar durante o processo de cozimento, a qualidade dos alimentos será afetada. Após o cozimento do nian gao, deixe-os esfriar completamente antes de tentar removê-los das latas (caso contrário, eles ficarão grudados). Corte o seu bolo de arroz em cubos de 3 cm de forma retangular e dobre-os em bolos de rolinho primavera ou bolos wonton. Frite-os até que os doces fiquem dourados. Sua temperatura do óleo deve ser de aproximadamente 180 C. Tenha muito cuidado ao colocar o nian gao no óleo, caso o óleo derrame e você se queime.

Você pode armazenar o nian gao na geladeira por 5 dias depois que esfriar ou armazená-lo no freezer por até 1 mês. Lembre-se de usar película aderente para envolvê-los individualmente antes de colocá-los na geladeira ou no freezer para evitar que a superfície do nian gao seque.

Preparando a massa de bolinho

O abeto / Liv Wan

Corte o nian gao em cubos retangulares de 3 cm de comprimento.

Coloque o Nian Gao no fundo do bolinho de massa

O abeto / Liv Wan

Coloque o nian gao na massa de bolinho perto do final, perto de você.

Comece a dobrar a massa

O abeto / Liv Wan

Comece a dobrar a massa como na foto.

Enrole a massa na direção da outra extremidade

O abeto / Liv Wan

Role a massa na direção oposta.

Use um pouco de água para ajudar a massa a ficar unida

O abeto / Liv Wan

Use um pouco de água para ajudar a massa a grudar, para que o nian gao não caia quando você fritar.

Produto acabado antes de fritar

O abeto / Liv Wan

Siga este método para agrupar quantas nian gao desejar. Depois de ficar satisfeito com a quantia que você ganhou, pode começar a fritar e servir ou salvá-los. Esta é uma sobremesa perfeita para terminar o Ano Novo Chinês.