Frango Brócolis. Imagens StockFood / Getty
- Total: 50 minutos
- Preparação: 35 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: servir 4 pessoas
Esta receita de frango com brócolis é rápida e fácil de preparar e cozinhar, mas repleta de toda a nutrição necessária. Este é um prato perfeito para um jantar durante a semana e você pode servi-lo com um pouco de arroz cozido ou até macarrão.
O peito de frango nesta receita foi aveludado. “Aveludar” um peito de frango pode bloquear todo o líquido da carne e fazer com que o peito fique com um sabor melhor e dar uma textura muito mais macia e úmida. Você pode dar uma olhada no artigo “O que é Frango a Veludo”? do que o frango aveludado em chinês está cozinhando e como fazê-lo.
Molho de ostra é um dos principais temperos para este prato. O peito de frango e brócolis combinam muito bem com o molho de ostras. Esta receita de frango com brócolis pode servir de 2 a 4 pessoas.
Editado por Liv Wan
Ingredientes
- 3/4 a 1 quilo de peito de frango (sem ossos, sem pele)
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras mais 4 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de amendoim, para fritar)
- Para o frango de veludo:
- 1 clara de ovo grande
- 1 colher de sopa de amido de milho (ou amido de batata)
- 1/4 colher de chá de sal
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de chá de amido de milho (misturado com 1 colher de sopa de água)
- Para os brócolis:
- 1 libra de brócolis
- 1/2 xícara de água
- 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de açúcar (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte o frango em cubos de 1 a 1 polegada. Em uma tigela, misture a clara de ovo, o amido de milho e o sal. Adicione a mistura de clara de ovo aos cubos de frango, jogando ou usando os dedos para revestir o frango na mistura. Marinar o frango aveludado em um recipiente fechado na geladeira por 30 minutos.
Enquanto o frango estiver marinado, prepare o molho e os legumes: para o molho, misture o molho de ostra, o molho de soja leve, o molho de soja escuro e a água em uma tigela pequena e reserve.
Em outra tigela pequena, misture o amido de milho e o espessador de água e reserve.
Lave e escorra os brócolis. Corte os talos na diagonal em fatias finas. Corte os vasos em 3 ou 4 pedaços. Esmague o alho.
Aqueça 2 xícaras de óleo em uma wok até atingir 275 graus Fahrenheit (teste o calor colocando um pedaço de frango na wok - ele deve flutuar). Adicione os cubos de frango e deixe cozinhar até que fiquem brancos (isso levará cerca de 30 segundos), usando uma colher de pau ou pauzinhos para separá-los com cuidado.
Remova rapidamente os cubos de frango da wok assim que ficarem brancos e escorra em uma peneira ou em toalhas de papel.
Escorra o óleo da wok ou pré-aqueça uma segunda wok em fogo médio a alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho esmagado e frite por 10 segundos.
Adicione o brócolis, polvilhe o sal e o açúcar e refogue rapidamente, diminuindo o fogo, se necessário, para garantir que não queime.
Adicione ½ xícara de água e cozinhe o brócolis, coberto, por 4-5 minutos, até que fique verde brilhante e macio, mas ainda crocante. Retire do wok e escorra.
Limpe a wok e aqueça mais 2 colheres de sopa de óleo. Adicione o brócolis e o frango aveludado, mexendo e mexendo para cozinhar o frango. Adicione a mistura de molho e amido de milho no meio da wok e mexa rapidamente para engrossar. Misture tudo e sirva quente sobre arroz cozido no vapor.
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