Susan McWhinney / Getty Images
- Total: 115 minutos
- Preparação: 90 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 85 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 85 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 7% |
| Gordura saturada 3g | 13% |
| Colesterol 27mg | 9% |
| Sódio 340mg | 15% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 43mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estes rolos de fermento de soro de leite coalhado são macios e macios e são ótimos para jantares de férias.
Eles são feitos no estilo trevo, o que significa que são assados em uma forma de muffin com três bolinhas de massa em cada copo de muffin. Mas você também pode simplesmente rolar a massa em 12 bolas e assá-las em uma assadeira.
Além de adicionar um sabor picante, o soro de leite coalhado ajuda a produzir rolos mais macios, porque o ácido lático nele relaxa os glúten da farinha. Imagino que os padeiros, antigamente, adicionavam originalmente soro de leite coalhado (que na época era um subproduto da manteiga agitada) à massa de pão porque "por que não? Podemos usá-lo para alguma coisa". E então descobriram que seu pão era não só gostoso, mas também agradavelmente macio.
Hoje, o soro de leite coalhado é um produto cultivado (como iogurte) e não um subproduto da manteiga. Se você não tem, e talvez haja uma nevasca e não consiga chegar à loja, existem algumas maneiras de fazer seu próprio leitelho para que você ainda possa fazer esta receita.
Você também pode usar leitelho em pó, que é um bom produto disponível e fica bem na geladeira por um bom tempo. Siga as instruções no recipiente para misturar uma xícara de soro de leite coalhado.
Ingredientes
- 400 gramas de farinha de trigo (cerca de 3 1/4 xícaras)
- 1 colher de chá de sal
- 1 pacote de fermento seco ativo
- 1 xícara de leitelho, aquecido a 115 ° F
- 1 colher de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida e mais para escovar as partes superiores e untar a panela
- 1 ovo
Passos para torná-lo
Unte com manteiga uma assadeira de 12 bolos.
Misture metade da farinha, juntamente com o sal e o fermento e mexa até ficar homogêneo.
Misture o soro de leite quente com o mel, o ovo e a manteiga derretida e bata para misturar. Adicione a mistura de leitelho à mistura de farinha e mexa até engrossar. Adicione o restante da farinha e mexa até que ela se junte em uma massa macia e pegajosa.
Transforme a massa em uma superfície enfarinhada e amasse por cerca de 7 a 8 minutos ou até formar uma bola lisa.
Divida a massa em 12 pedaços iguais e, em seguida, corte cada pedaço em terços, para que você tenha 36 pedaços juntos. Agora, role suavemente cada peça em uma bola. Não os enrole com muita força, pois seus rolos serão como pequenas pedras.
Coloque três bolas de massa em cada xícara de sua forma preparada. Pincele as partes superiores com manteiga derretida, cubra com uma toalha de cozinha e deixe a panela em algum lugar quente por cerca de uma hora, ou até a massa dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Pincele os rolos com um pouco mais de manteiga e transfira a panela para o forno. Asse por 20 a 25 minutos ou até dourar.
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