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- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 3 quartos (6 a 8 porções)
Você precisa de consolo? Esta receita cremosa e deliciosa de macarrão e queijo sem glúten deve fazer o truque.
O molho Mornay caseiro, rápido e fácil - um molho tradicional rico e cremoso de queijo - é o principal componente a ser saborizado nesta versão sem trigo de macarrão com queijo. O amaranto é o substituto perfeito da farinha de trigo para engrossar o molho de queijo - funciona sempre.
Se você estiver procurando por uma massa sem glúten / sem arroz, use uma massa de milho como Sam Mills Pasta d'oro nesta receita.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 7 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 1 libra de macarrão (sem glúten, cozido al dente)
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 4 colheres de sopa de farinha de amaranto
- 2 xícaras de leite (OU substituto do leite; leite orgânico leve de coco funciona bem)
- 1 colher de chá de sal (sal de ervas OR GF)
- 1/4 de colher de chá de pimenta (em pó ou a gosto)
- 1 colher de chá de cebola em pó (sem glúten)
- 1/2 colher de chá de alho em pó (sem glúten, sem sal de alho)
- Opcional: 1 pitada de pimenta de Caiena (sem glúten)
- Opcional: 2 colheres de chá de molho quente de Franks
- 2 xícaras de queijo cheddar (ralado na hora)
- 1 xícara de queijo parmesão (ralado na hora)
- 1/2 xícara de queijo Gruyère (queijo ralado ou suíço)
- 1/2 xícara de queijo fontina (ralado na hora ou provolone ou queijo Havarti)
- Sal e pimenta a gosto)
Passos para torná-lo
Prepare a panela e ferva o macarrão
Aqueça o forno a 350 F. Coloque 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em uma assadeira de 3 litros. Deixou de lado.
Encha uma panela grande pela metade com água. Cubra e leve a água para ferver em fogo alto.
Adicione macarrão de macarrão de cotovelo sem glúten e uma pitada de sal e retorne a água para ferver.
Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Faça o molho de queijo
Enquanto a massa estiver cozinhando, faça o molho de queijo Mornay.
Comece com um roux derretendo 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo baixo. Bata a farinha de amaranto e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
Bata lentamente o leite ou o substituto. Aumente o fogo para médio e bata até engrossar.
Retire do fogo. Adicione sal, pimenta, cebola em pó, alho em pó, uma pitada de pimenta de Caiena opcional, molho picante opcional, 1 xícara de queijo cheddar, 1/2 xícara de queijo parmesão e todos os queijos suíços e fontina. Mexa até os queijos derreterem e a mistura ficar lisa e cremosa.
Coloque a assadeira reservada com manteiga no forno aquecido e deixe apenas até a manteiga derreter. Retire e cubra a parte inferior e as laterais do prato com manteiga usando uma escova de pastelaria.
Escorra, enxágue e seque as massas cozidas. Despeje metade do macarrão na assadeira e cubra com cerca de 1/2 do molho de queijo. Distribua a massa restante por cima e cubra uniformemente com o restante do molho de queijo.
Sal e pimenta levemente e cubra com os restantes 1 xícara de queijo cheddar e 1/2 xícara de queijo parmesão. Asse por 45 minutos ou até o topo ficar dourado e borbulhante. Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de servir.
Nota: Verifique sempre se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
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