Imagens de Bronwyn Bell / Getty
O pão da Páscoa é um símbolo de quebrar o jejum da Quaresma na manhã de Páscoa. Existem muitos tipos de pão de Páscoa, massas ricas de fermento assadas com ovos, passas e açúcar. Toda cidade parece ter sua especialidade, mas são muito parecidas: farinha branca, citronat, passas, amêndoas descascadas e limão ou baunilha.
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pão de Páscoa
The Spruce / J.McGavin
O pão de Páscoa mais comum é recheado com passas, nozes e limão e polvilhado com "Hagelzucker" ou "Perlzuker" (pequenos agregados de açúcar duro que lembram granizo congelado). Experimente esta receita, que utiliza farinha com poucas proteínas, como farinha de pastelaria (ou farinha vendida no sul dos EUA) para torná-la parecida com um bolo e recheada com casca de limão, groselha e amêndoa.
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Poschweck
Amel CC by SA 3.0
O Poschweck 404 é um pão de Páscoa de Aachen e arredores, assado desde a Idade Média. Além dos ingredientes usuais, amassa e Kandis ou cubos de açúcar são amassados na massa antes de assar. O Poschweck nem sempre era algo que os padeiros da cidade gostavam de assar. Eles foram forçados pelos líderes da cidade a assar este pão e entregá-lo gratuitamente a seus clientes. Eles tentaram impedir essa oferta várias vezes nas décadas de 1750, 1795 e 1846. Essas greves dos padeiros levaram a revoltas dos habitantes da cidade e, a cada vez, a cidade obrigava os padeiros a continuar assando o "Freibrot". Finalmente, em 1888, os padeiros foram autorizados a parar de distribuir o pão, que agora é vendido localmente.
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Participante Osterbrot - Ostersemmel
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Attendorf, na Renânia do Norte-Vestfália, era membro da Liga Hanseática na Idade Média. Na semana anterior à Páscoa, um especial "Mischbrot", pão feito de farinha de trigo e centeio e aromatizado com cominho, é cozido. É um longo pão com fendas em cada extremidade para fazer o que se parece com barbatana de peixe, sendo o peixe um símbolo cristão. Esses pães são levados à igreja no sábado à tarde para serem abençoados pelo padre. Após o "Semmelsegnen", a cidade inteira participa de quatro grandes incêndios de Páscoa nas colinas ao redor da cidade.
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Fotos de Gebildbrot - Bread
Flickr / CC 2.0
O ensino cristão na Idade Média teve que confiar em figuras e símbolos, pois a população era amplamente analfabeta. "Gebildbrot" ou "Sinngebäck" ou "Bildgebäck" foram usados antes dos tempos cristãos e acredita-se que sejam usados em cultos para simbolizar ofertas de carne crua e animal. Essa idéia foi adotada pelos proselitistas cristãos para ajudar os pagãos a se adaptarem à nova religião. Imagens de pão mostram votos, promessas, conjurações e ofertas, além de símbolos significativos de feriados e festivais.
Os "Gebildbrotes" mais proeminentes da Páscoa são o pretzel - para mostrar as algemas de Cristo, a cruz - como pães de cruz quentes e pão doce da Páscoa, coelhinhos da Páscoa com massa de pão ou chocolate, o ovo, o cordeiro e a Trindade (pão em três partes ou com uma estrela de três pontas - veja Osterpinze), assim como sóis e estrelas.
O Gebildbrot pode ser doce ou salgado e é comido fresco ou feito para ser guardado como um toque de bugiganga.
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Palmbrezel da Suábia
Domínio público
Cozido para o Domingo de Ramos, o último domingo da Quaresma, este grande pretzel é feito de uma massa doce de fermento. Em vez de trançá-la, a massa é formada em uma corda longa, mais grossa no meio, em um pretzel e, em seguida, a parte grossa é cortada ou modelada em uma fileira de pontos. Isso é para simbolizar a coroa de espinhos que Cristo usava ao ser crucificado.
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Rolos com crosta de amêndoa
J.McGavin
Um doce perfeito da manhã, esses pãezinhos começam com fermento e têm uma cobertura crocante de claras de ovos, açúcar e farinha de amêndoa. Um pouco exigente para todos os dias (embora eles congelem bem), você não perderá sua marca no brunch da Páscoa com esses deliciosos pães.
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Rolos de sementes de papoula
The Spruce / J.McGavin
Esses anéis cheios de papoula são muito chiques e, na Páscoa, os padeiros colocam um ovo cozido no centro para formar um ninho. Realizar a formação desses rolos é mais fácil do que você pensa com estas instruções passo a passo (com fotos).
