O abeto
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: Faz 1 1/2 xícaras (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 92 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Faz 1 1/2 xícaras (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 92 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 9% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 294mg | 13% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 49mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta marinada de estilo grego pode ser aplicada a qualquer carne, mas funciona particularmente bem no cordeiro. Deixe a carne marinar por várias horas para que os sabores possam ser infundidos. Você pode dobrar ou triplicar esta receita se estiver usando-a em uma perna de cordeiro ou em uma quantidade maior de carne.
Ao marinar a carne, você a embebe em um líquido temperado, geralmente à base de ácido, antes de cozinhá-la. Este processo confere sabor à carne enquanto está imersa no líquido. Além de adicionar sabor, esse processo geralmente amacia os cortes de carne mais difíceis. O processo de imersão pode levar minutos ou dias, dependendo do tipo de carne, tipo de corte, quantidade e marinada utilizada.
Quando você amacia um corte de carne, o que realmente está acontecendo é que o ácido na marinada está causando a quebra do tecido, permitindo que mais umidade seja absorvida pela carne, resultando em uma preparação mais suculenta. É importante equilibrar sua marinada. Excesso de ácido pode ser prejudicial para a carne, descascando a camada externa e não penetrando no restante do corte. Uma boa marinada tem um equilíbrio de ácido, óleo e tempero.
Ingredientes
- 2 limões (suco)
- 1/4 xícara de azeite
- 2 a 3 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de orégano (picadas)
- 1 colher de chá de tomilho fresco (picado)
- 1 folha de louro inteira
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída grossa
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Suco de dois limões em uma tigela pequena.
O abeto
Regue lentamente o azeite com o suco de limão enquanto mexe. Isso ajudará a emulsionar a mistura.
O abeto
Adicione os ingredientes restantes e mexa.
O abeto
Deixe a mistura repousar à temperatura ambiente por 10 minutos antes de usar.
O abeto
Desfrutar!
Dicas
- Você pode usar essa marinada em todos os cortes de cordeiro. Planeje marinar costeletas e pequenos cortes por cerca de 4 a 5 horas. Grandes cortes (receita dupla) como perna de cordeiro devem ser marinados por 8 a 24 horas. Dobre ou triplique a receita para cortes maiores. Guarde a mistura em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana após a preparação.
O clima e o terreno da Grécia tendem a favorecer a criação de cabras e ovelhas sobre o gado, e, portanto, pratos de carne são incomuns na culinária tradicional grega. Os pratos de peixe são bastante comuns nas regiões costeiras e nas ilhas.
Os acompanhamentos clássicos de estilo grego que combinam bem com a perna de cordeiro assada marinada incluem batatas assadas no forno, macarrão orzo ou uma salada grega. Ou você pode fazer espetadas de cordeiro marinadas em estilo grego com uma porção saudável de molho de iogurte tzatziki ao lado. Os principais ingredientes que complementam a maioria dos pratos gregos incluem limão, azeite, queijo feta e ervas frescas.
Tags de receita:
- Cordeiro
- marinada de cordeiro
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- grego
