A família Brassica, ou colheita de cole, inclui muitas estações frias e vegetais de folhas verdes como mostarda, brócolis, couve, couve, nabos e até bok choy. Muitos desses vegetais precisam de uma longa temporada para amadurecer, o que significa que os colocamos no frio da primavera e esperamos que o frio do outono os adoce para a colheita. Também significa mais tempo para que as coisas dêem errado no jardim, como vermes de repolho e podridão das raízes.
-
Verdes asiáticos
© Marie Iannotti
Você pode não pensar em verduras como mizuna, bok choi ou tatsoi como culturas de cole, mas elas são. Também são fáceis de cultivar - se não mais fáceis - do que as mais comuns, como brócolis e couve-flor. Muitos são cultivadores rápidos também. O que significa que você pode plantá-las sucessivamente e ter uma colheita contínua.
-
Brócolis
Foto: © National Garden Bureau, Inc. Usado com permissão.
Lembra quando as pessoas torceram o nariz com a ideia de comer brócolis? Certamente percorremos um longo caminho desde então.
Geralmente, você obtém uma cabeça grande de uma planta e, em seguida, muitos brotos laterais menores. Assim, você pode plantar seus brócolis no início da primavera e planejar a colheita por meses.
-
Couve de Bruxelas
Foto: Morten Strunge Meyer
Couve de Bruxelas tem uma má reputação porque costumávamos cozinhar a doçura deles. Eles nem precisam ser cozidos se você os colher jovens o suficiente. As plantas são muito atenciosas, amadurecendo do fundo do caule para que você possa colher por várias semanas.
-
Repolho
Foto: © Marie Iannotti
Há algo muito gratificante em ver uma cabeça de repolho cair e tombar, dizendo que é hora de colher. O repolho é muito mais do que salada de repolho, e há muitos repolhos diferentes para escolher.
-
Couve-flor
Foto: queryamit queryamit
Não é o vegetal mais fácil de cultivar, o que o torna ainda mais gratificante. Além dos insetos que amam couve-flor tanto quanto nós, você também terá que embranquecer as cabeças, para mantê-las brancas cremosas. Claro, você sempre pode optar por cultivar uma das couves-flores roxas ou alaranjadas. São fáceis de cultivar e trazem mais alguns benefícios nutricionais.
-
Verdes de Collard
Foto: © Marie Iannotti
Este verde tradicional da culinária do sul pode realmente ser cultivado em qualquer lugar. São plantas grandes e vibrantes que podem ser usadas como recortar e voltar. Quanto mais você colhe as folhas externas, mais a planta cresce novas folhas suculentas.
-
Couve
Foto: © Marie Iannotti
A couve é a prima menos conhecida do repolho, mas pode ser ainda mais versátil que o repolho. Há muita variedade na couve. Alguns são encaracolados e amargos, outros macios e suaves. Eles mantêm sua textura quando cozidos e não produzem tanto cheiro de enxofre. Todos eles se beneficiam de um clima frio e até de um toque de geada, portanto, são ótimas adições ao jardim de outono.
-
Rabanete
Foto: © Marie Iannotti
Você não pode associar rabanetes a couve ou couve de Bruxelas, mas um rápido olhar para as folhas ou flores indica que eles pertencem à família dos crucíferos. Há muito mais variedade de rabanetes do que você imagina. Eles vêm em vermelho, branco, preto e cores no meio. Eles podem ser redondos ou longos e cônicos. Roliço ou gelo fino. Existem até rabanetes que não são cultivados pelas raízes. Rabanetes podded comestíveis, como rabanete de cauda de rato
-
Estação fria de jardinagem vegetal: outono e inverno verdes e vermelhos e muito mais
© Marie Iannotti
Cathy Wilkinson Barash, do National Garden Bureau, argumenta que sempre há um pouco de espaço no jardim para uma queda na safra de legumes no inverno. Seus vermelhos e verdes incluem acelga, couve e, para pizzazz, brócolis raab, tatsoi, pac choi, bok choy e muito mais.
