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- Total: 8 minutos
- Preparação: 3 min.
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 1 porção
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1195 | Calorias |
| 64g | Gordo |
| 94g | Carboidratos |
| 62g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 porção | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1195 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 64g | 81% |
| Gordura Saturada 36g | 182% |
| Colesterol 195mg | 65% |
| Sódio 846mg | 37% |
| Carboidratos totais 94g | 34% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 62g | |
| Cálcio 2207mg | 170% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um branco achatado é uma bebida de café expresso feita com uma dose de café expresso e duas doses de leite cozido no vapor. É preciso um pouco de habilidade para se preparar, mas uma vez que você domina esta receita, é fácil fazer bebidas de café expresso brancas repetidas vezes.
As proporções de ingredientes nesta receita são para 1 porção. Apenas dobre, triplique ou quadruplique para obter um rendimento maior.
Ingredientes
- 1 dose de café expresso
- 2 doses de leite em espuma
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Puxe 1 xícara de café expresso.
Enquanto puxa a injeção, espuma o leite. Como a espuma do leite, use uma colher para dobrar as microbolhas da parte superior da jarra de vapor para o fundo da jarra de vapor. Isso criará uma textura mais suave e aveludada para a sua bebida.
Combine os dois ingredientes. (Latte art opcional). Seu branco liso deve ter cerca de 1 cm de leite cozido no vapor por cima.
Flat White vs. Latte
A Starbucks descreve seu branco achatado como "doses ousadas de ristretto de café expresso recebem a quantidade perfeita de leite integral cozido no vapor para criar um sabor não muito forte, nem muito cremoso, apenas o certo".
Na maioria dos cafés, um branco achatado é menor que um café com leite. Mas isso ainda não significa que um branco achatado seja apenas um pequeno café com leite.
Portanto, se todo branco achatado tem café expresso, o que torna um branco achatado diferente de um café com leite é a maneira como o leite é preparado e derramado. A maioria das pessoas esquece a importância do bom leite para um bom café. Quando o leite é espumado com uma varinha de vapor, há três camadas que se formam:
Leite líquido aquecido no fundo da jarra
Micro espuma de veludo no meio da jarra (são bolhas muito pequenas)
Espuma dura (estas são bolhas maiores)
O importante processo de "esticar" o leite, espumar, dobrar e girar, é feito para maximizar a quantidade de microflame de veludo, misturando as bolhas grandes e o leite líquido. Sem girar e bater, ainda haveria um microespuma, mas você nunca o conheceria no copo, porque seria perdido no líquido e / ou na espuma.
O segredo para fazer espuma de leite é manter a varinha de vapor na superfície do leite (aquele barulho agradável que você ouve em cafés movimentados).
As principais diferenças entre as bebidas surgem quando o vapor termina e é hora de derramar a bebida. Um bom barista agita o leite cozido no vapor para dobrar a espuma de volta ao líquido e criar uma jarra sem costura de micro espuma de veludo. Alguns podem bater no jarro no balcão para estourar a pior das grandes bolhas (como parte da dobra do leite). Mas isso é desnecessário se você estiver rodando o leite suavemente.
Mais sobre Espresso
O café expresso é fabricado ao forçar uma pequena quantidade de água quase fervendo sob pressão através de grãos de café finamente moídos. O café expresso geralmente é mais espesso do que o café fabricado por outros métodos, tem uma concentração mais alta de sólidos em suspensão e dissolvidos e tem creme no topo (uma espuma com uma consistência cremosa).
Como resultado do processo de fermentação pressurizada, os sabores e produtos químicos em uma xícara típica de café expresso são muito concentrados. O café expresso também é a base para outras bebidas, como um café com leite, cappuccino, café macchiato, café mocha, branco achatado ou café americano.
O café expresso tem mais cafeína por unidade de volume do que a maioria das bebidas de café, mas, como o tamanho normal da porção é muito menor, o conteúdo total de cafeína é menor que uma caneca de café comum. Embora o conteúdo real de cafeína de qualquer bebida de café varie de acordo com o tamanho, a origem do feijão, o método de torrefação e outros fatores, o teor de cafeína de porções típicas de café expresso versus gotejamento é de 120 a 170 mg vs. 150 a 200 mg.
Aprenda o jargão correto do café para pedir bebidas da maneira certaTags de receita:
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