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- Total: 75 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 4-6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 397 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 25g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4-6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 397 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 25% |
| Gordura saturada 7g | 36% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| Sódio 609mg | 26% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 2g | 9% |
| Proteína 25g | |
| Cálcio 58mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Em grego: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, digamos: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Os pratos de Yiouvetsi costumam ser feitos com pedaços de carne - a carne bovina e o cordeiro são os mais populares, mas esta receita com o cordeiro moído é uma delícia e é mais fácil no orçamento.
Yiouvetsi é um tipo de panela usada na Grécia, mas isso pode ser feito em qualquer assadeira ou panela à prova de forno.
A receita pede o tradicional kritharaki (macarrão orzo), mas funciona bem com outros tipos de macarrão.
Ingredientes
- 1 quilo de cordeiro moído
- 2 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média amarela ou branca (picada)
- 1 1/2 latas de tomate picado ou amassado
- 1/2 xícara de água
- 2 talos de aipo (picados)
- 1 folha de louro
- 1 1/2 xícaras de macarrão orzo (ou outro macarrão pequeno)
- 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo fervente
- Sal marinho
- Opcional: pimenta do reino moída a gosto
- 1 molho de salsa fresca (picada)
- Opcional: kefalograviera ralado (ou outro queijo salgado duro)
Passos para torná-lo
Em fogo médio, doure o cordeiro em 2 colheres de sopa de azeite, usando um garfo para separar a carne em pedaços pequenos. (Observação: como o cordeiro moído é mais macio que a carne moída, tome cuidado para não amassá-lo ao quebrá-lo.)
Quando a carne estiver dourada, até o ponto em que não pareça vermelha, transfira para uma peneira e escorra.
Em fogo médio, refogue a cebola picada em 2 colheres de sopa de azeite.
Quando a cebola ficar translúcida, junte cordeiro escorrido, tomate, 1/2 xícara de água, aipo, louro, 1 colher de chá arredondada de sal marinho e 1/4 de colher de chá de pimenta.
Quando ferver, tampe e reduza o fogo para ferver, cozinhando por 20 minutos.
Prove e adicione mais sal e pimenta à sua preferência.
Em uma panela, leve o caldo de galinha ou o caldo para ferver.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C (390 ° F).
Retire a folha de louro e transfira a mistura de carne para uma assadeira untada ou caçarola ao forno.
Adicione o caldo ou caldo fervente e junte o macarrão.
Cozinhe descoberto no forno a 390 F / 200 C por cerca de 40 minutos, até que a massa esteja pronta e quase o líquido tenha sido absorvido. Mexa uma ou duas vezes durante o cozimento.
Retire a panela do forno e cubra com uma toalha de algodão por 20 minutos (para absorver o excesso de umidade).
Misture a salsa fresca antes de servir e adicione uma cobertura opcional de queijo ralado.
Alternativa à carne moída: deixe de fora o aipo, a folha de louro, o caldo de galinha ou o caldo e substitua por 4-5 dentes inteiros, 1 pau de canela e caldo de carne.
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- grego
- assar
