Pimentões multicoloridos, ideais para belos coulis.
Michelet / Wikimedia Commons (domínio público CC0)
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 1 litro (32 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 18 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 0g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 caneca (32 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 18 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 9mg | 0% |
| Carboidratos totais 0g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| 1mg de cálcio | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um coulis (pronuncia-se "koo-lee") é um molho simples feito de legumes ou frutas em puré, que pode ser servido quente ou frio. Esta receita de coulis de pimentão é um ótimo acompanhamento para carnes assadas e também faz um enfeite saboroso e colorido para sopas em puré.
Pode ser feito com qualquer um dos pimentões vermelhos, amarelos ou laranja, e se você estiver se sentindo aventureiro, pode até tentar fazê-lo com roxo. No entanto, os verdes não são ideais.
Ingredientes
- 2 a 3 pimentões grandes (vermelho, amarelo ou laranja)
- 2 onças de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de cebolinha (picada)
- 1/4 xícara de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- pitada de sal (a gosto)
- pimenta do reino (a gosto)
Passos para torná-lo
Retire o caroço, as sementes e as membranas dos pimentões e pique-os aproximadamente.
Aqueça uma panela refogada de fundo pesado em fogo médio por um minuto, depois adicione o azeite e aqueça por mais um minuto.
Adicione as chalotas e refogue por um minuto ou dois ou até que fiquem um pouco translúcidas.
Reduza o fogo para baixo, adicione a pimenta picada. Cubra e sue por cerca de 15 minutos ou até ficar macio.
Adicione duas colheres de sopa de caldo e cozinhe por mais um ou dois minutos.
Retire do fogo e bata no liquidificador. * Adicione o vinagre, ajuste a consistência com o caldo restante e tempere a gosto com sal Kosher e pimenta branca.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
* Dica de receita
- Tenha cuidado ao processar itens quentes no liquidificador, pois o vapor quente às vezes pode explodir a tampa do liquidificador. Comece em velocidade lenta com a tampa entreaberta para liberar qualquer vapor, feche a tampa e aumente a velocidade de mistura.
Tags de receita:
- Pimenta
- jantar
- americano
- verão
