Iain Bagwell / Photodisc / Getty Images
- Total: 2 h 25 min
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 6 porções
Uma crosta de massa folhada não significa mexer com pastelaria caseira, tornando esta torta de frango relativamente fácil de montar e assar.
O recheio saboroso e cremoso de frango inclui cogumelos e ervilhas fatiados, mas fique à vontade para trocar os vegetais pelos favoritos da sua família. Use cenouras e batatas cozidas ou uma combinação mista de vegetais e fique à vontade para omitir os cogumelos.
Sirva esta deliciosa torta de frango com uma salada servida para um jantar em família satisfatório.
Ingredientes
- 4 libras. partes de frango (como um frango inteiro cortado)
- 4 xícaras de água
- 1 dente de alho (picado)
- 1 cebola grande (cortada em pedaços)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de manjerona de folhas secas (ou tomilho)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 cebolas verdes (em fatias finas)
- 8 onças de cogumelos fatiados
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- 1 xícara de ervilhas verdes congeladas (cozidas, escorridas)
- Sal e pimenta kosher, a gosto
- 1 folha de massa folhada
Passos para torná-lo
Unte uma assadeira de 2 litros.
Coloque o frango em um grande forno ou chaleira holandesa. Adicione água, alho picado, pedaços de cebola, 1 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta do reino e manjerona ou tomilho. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora e meia, ou até a carne cair do osso.
Com uma escumadeira, retire o frango para uma travessa grande para esfriar.
Coloque uma peneira de malha sobre uma tigela e coe o caldo. Descarte os sólidos e coloque o caldo de volta na panela. Se desejar, retire a gordura visível. Leve o caldo de galinha para ferver e continue fervendo por 5 a 7 minutos, ou até reduzir a 2 xícaras. Deixou de lado.
Separe a carne de frango dos ossos. Descarte os ossos e a pele e pique a carne; deixou de lado. Você deve ter aproximadamente 3 a 4 xícaras de frango.
Em uma folha enfarinhada de papel manteiga, estenda a folha de massa folhada para uma polegada ou duas maior que a assadeira. Deslize a massa - papel manteiga e tudo - em uma assadeira e coloque-a no freezer até estar pronto para assar.
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até dourar e ficar macios, mexendo sempre. Adicione a cebola verde e continue cozinhando por 1 minuto. Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e as cebolas e mexa para misturar. Adicione o caldo de galinha reduzido, o creme de leite e o xerez. Continue cozinhando até engrossar, mexendo sempre.
Adicione as ervilhas cozidas e o frango à panela. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário. Coloque o recheio na assadeira preparada e deixe esfriar um pouco enquanto o forno estiver aquecendo.
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Quando o forno estiver quente, coloque a massa sobre a assadeira e as bordas (se estiver muito dura, aguarde alguns minutos em temperatura ambiente). Faça um pequeno orifício no centro ou corte fendas com uma faca afiada. Como alternativa, corte a massa em tiras e teca uma crosta de treliça.
Coloque a torta no forno. Coloque uma assadeira embaixo da assadeira ou na prateleira abaixo da assadeira para pegar gotas.
Asse a torta de frango por 25 a 30 minutos ou até que a massa fique dourada e o recheio borbulhe.
Tags de receita:
- Cogumelo
- torta de frango com massa folhada
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