punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Total: 3 h 45 min
- Preparação: 3 hrs
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 1 pão (10 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 123 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 pão (10 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 123 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 2g | 12% |
| Colesterol 9mg | 3% |
| Sódio 613mg | 27% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 40mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Existem várias lendas sobre como o pão Anadama ganhou esse nome. A história mais popular é sobre um pescador da Nova Inglaterra que se cansou de comer o mingau de fubá e melaço feito por sua esposa, Anna. Uma noite, depois de um longo dia de pesca, ele chegou em casa e, em um acesso de raiva, entrou na cozinha para fazer algo diferente para comer. Ele assou um pedaço de pão usando os ingredientes que pôde encontrar na cozinha e, enquanto comia o pão, podia ser ouvido murmurando: "Anna, caramba."
Ingredientes
- 1/4 de xícara de água (aquecida a 95 a 110 F)
- 2 1/4 colher de chá / 1/4 oz. levedura (ativo seco)
- 3/4 xícara de água (fervendo)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de farinha de milho (amarela)
- 1/4 xícara de melaço
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 3 1/2 xícaras de farinha
Passos para torná-lo
Em uma tigela pequena, adicione 1/4 de xícara de água morna e fermento. Mexa até dissolver o fermento e reserve. Em uma panela pequena, leve para ferver 3/4 de xícara de água. Em uma tigela grande, despeje água fervente. Adicione manteiga, fubá, melaço, açúcar e sal. Misture até a manteiga derreter completamente. Deixe esfriar até aquecer. Misture a solução de fermento. Comece a misturar a farinha, um copo de cada vez, até a massa ficar muito grossa para misturar. Desenforme sobre uma tábua enfarinhada e amasse a massa, adicionando farinha conforme necessário, até que a massa fique lisa, não grudenta.
Coloque a massa em uma tigela com manteiga e vire-a para que o lado superior da massa fique com manteiga. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de uma hora. Faça uma massa. Desenforme sobre uma tábua enfarinhada e sove a massa por cerca de 3 minutos. Enrole a massa em um retângulo grande e enrole para formar um pedaço de pão. Aperte as costuras e dobre as pontas. Pré-aqueça o forno 375 graus F. Manteiga uma panela de pão. Polvilhe uma fina camada de farinha de milho na panela e coloque o pão na panela. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho ou por cerca de 30 minutos.
Para deixar o pão mais brilhante, bata 1 clara de ovo em um prato. Pincele a clara de ovo em cima do pão. Usando uma faca afiada, faça duas ou três barras na parte superior do pão para evitar que a crosta se quebre. Asse o pão a 375 F por cerca de 45 minutos ou até o pão ficar um lindo marrom escuro. Retire o pão da panela e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Dicas
- Para evitar que o melaço grude na sua colher medidora, cubra-a com uma pequena quantidade de óleo de cozinha. A farinha de pão tem uma quantidade maior de glúten do que a farinha de trigo. Isso significa que o pão feito com farinha de pão aumentará mais do que o pão feito com farinha de trigo. Você pode fazer sua própria farinha de pão adicionando 1 1/2 colheres de chá de glúten a cada xícara de farinha de trigo que você usa em sua receita de pão. Armazene a farinha adequadamente para evitar que estrague.. O calor, a umidade e o ar matam o fermento e evitam que a massa de pão suba. Use água engarrafada em vez de água da torneira para fazer seus pães. Os amaciadores de água e a água pública clorada às vezes podem matar o fermento necessário para fazer crescer a massa de pão.Escove os pães com manteiga imediatamente após o cozimento para produzir uma crosta macia.Escove os pães com leite antes de assar para produzir uma crosta escura e brilhante. branco antes de assar para produzir uma crosta brilhante. Pulverizar os pães com água enquanto assam produz uma crosta crocante.
Tags de receita:
- Pão de fermento
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