ma-k / Getty Images
- Total: 70 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 4 tigelas (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 663 | Calorias |
| 32g | Gordo |
| 74g | Carboidratos |
| 20g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 tigelas (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 663 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 32g | 41% |
| Gordura saturada 7g | 36% |
| Colesterol 234mg | 78% |
| Sódio 1832mg | 80% |
| Carboidratos totais 74g | 27% |
| Fibra alimentar 8g | 27% |
| Proteína 20g | |
| Cálcio 392mg | 30% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta versão sem leite do bolinho clássico polonês é cremoso e delicioso, com uma massa e recheio mais leves que as versões tradicionais. Enquanto o pierogi tradicional é servido na manteiga, este molho cremoso de pimenta acrescenta uma textura e sabor deliciosos sem as gorduras saturadas e o colesterol da maioria das receitas do pierogi. Esses bolinhos salgados são fáceis de fazer com antecedência e podem ser congelados e cozidos posteriormente para uma refeição rápida durante a semana.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha branca de uso geral
- 1 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 xícara mais 1/3 xícara de iogurte de soja sem leite sem açúcar (dividido)
- 3 colheres de sopa de leite de soja
- 1 ovo grande (levemente batido)
- 4 batatas Yukon grandes (picadas)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2/3 xícara de cebola fatiada
- 2 dentes de alho (picadinho)
- Pimenta (a gosto)
- Para o molho:
- 1/4 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha branca
- 2 xícaras de leite de soja
- 1/4 de xícara de cebolinha (picada)
- Sal e pimenta a gosto)
Passos para torná-lo
Faça a massa. Em uma tigela de tamanho médio, misture as 2 xícaras de farinha e 1 ½ colheres de chá de sal até combinar. Faça um poço no centro da mistura, adicionando o iogurte de soja 1/3 xícara, 2 colheres de sopa de leite de soja e o ovo. Com uma colher de pau, puxe a farinha das bordas da tigela para o centro até formar uma massa macia.
Em uma bancada ou superfície de trabalho levemente enfarinhada, vire a massa e amasse até ficar elástica por cerca de 5 minutos. Enrole em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Faça o recheio. Em uma panela ou panela média, ferva água suficiente para cobrir as batatas. Ferva até ficar macio, cerca de 20 minutos. Escorra em uma peneira e reserve.
Enquanto isso, aqueça a 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira de fundo pesado em fogo médio, adicionando a cebola e o alho uma vez quentes. Mexendo ocasionalmente, refogue até a cebola ficar translúcida e perfumada, cerca de 7 a 10 minutos. Retire do fogo e reserve.
Coloque a mistura de batatas, cebola e alho e 1 xícara de iogurte de soja em um processador de alimentos, pulsando várias vezes para que a mistura fique cremosa, mas não purê. Sal e pimenta a gosto.
Faça o pierogi. Ferva várias xícaras de água e sal. Em uma superfície levemente enfarinhada, divida a massa em quatro seções e, trabalhando com uma seção por vez, estenda a massa até ficar bem fina, com cerca de 1/8 "de espessura ou mais.
Usando um cortador de massa redondo, uma tampa afiada ou apenas uma faca afiada, corte círculos da massa com o tamanho desejado. Coloque a quantidade desejada de preenchimento em uma metade do círculo, escovando uma borda com uma pequena quantidade de água. Dobre o círculo ao meio, beliscando para selar o pierogi. Repita até que todo o recheio e massa seja usado, colocando o pierogi em uma assadeira ou prato e cobrindo até que esteja pronto para ferver.
Adicione vários pierogi de cada vez à água fervente, certificando-se de que eles não se toquem. Cozinhe por alguns minutos até que eles flutuem para a superfície. Retire com uma escumadeira para pratos individuais, mantendo-o coberto enquanto prepara o molho.
Faça o molho. Em uma frigideira de fundo pesado, em fogo médio-baixo, aqueça a xícara de azeite e as 2 colheres de sopa de farinha, mexendo constantemente com um batedor de arame para evitar que a farinha queime. Quando a farinha começar a cheirar bem, depois de 1 a 2 minutos, adicione as 2 xícaras restantes de leite de soja e cebolinha picada, mexendo sempre. Cozinhe até obter a consistência desejada, adicione sal e pimenta a gosto.
Despeje o molho sobre o pierogi e sirva quente.
Tags de receita:
- Soja
- pierogi de batata
- jantar
- polonês
