O abeto
- Total: 2 h 37 minutos
- Preparação: 2 hrs 30 mins
- Cozinhe: 7 minutos
- Rendimento: 40 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 103 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 40 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 103 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 10% |
| Gordura Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 25mg | 8% |
| 103mg de sódio | 4% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 29mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Você não pode saborear uma xícara de café na Suécia sem um delicioso kanelbullar, a versão do país do pão de canela. Ao contrário da versão americana superdimensionada e super doce, pingando gelo (e não há nada errado nisso!), Os kanelbullar são menores, menos pegajosos e doces, e são cobertos com açúcar de pérola e / ou amêndoas fatiadas. É tempero, em vez de grandes quantidades de açúcar pegajoso, que dão distinção a esses leves e saborosos rolos de canela.
Muitos pães, pães e pães suecos de café começam com uma massa básica de pão de cardamomo. Tradicionalmente, as porções de massa de pão de canela são formadas em uma forma única, tornando-as bonitas de se ver e maravilhosas para comer. A técnica, no entanto, é um pouco complicada - torcer um pedaço longo e fino de massa e envolvê-la em torno de si mesma -, para que esta receita simplesmente enrole a massa como um rolo de gelatina e depois corte em pedaços, semelhantes aos pãezinhos de canela aqui em casa.
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de canela é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Ingredientes
- Para a massa:
- 2 1/2 xícaras de leite
- 1 1/2 xícaras de manteiga (derretida)
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de cardamomo moído na hora (de cerca de 25 cápsulas de cardamomo)
- 2 pacotes de fermento ativo seco (4 1/2 colheres de chá)
- 8 a 9 xícaras de farinha de trigo (ou farinha de pão)
- Para o preenchimento:
- 1/3 xícara de manteiga (derretida)
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de canela
- 1 ovo mais 2 colheres de sopa de água (levemente batidos em uma lavagem de ovos)
- Decore: açúcar de pérola e / ou amêndoas fatiadas torradas
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de canela é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Prepare a massa
Junte os ingredientes.
Ingredientes para o recheio. O abeto
Aqueça o leite até ferver, desligando o calor quando atingir o ponto escaldante (quando pequenas bolhas aparecerem na parte superior).
O abeto
Misture a manteiga derretida, o açúcar, o sal e o cardamomo em pó. Deixe a mistura esfriar até aquecer os dedos (ainda quente, mas apenas o suficiente para tocar).
O abeto
Misture o fermento e deixe descansar por 10 minutos.
O abeto
Adicione a farinha à mistura 1/2 xícara de cada vez, até que a massa fique firme e se afaste das laterais da tigela. (Se estiver usando uma batedeira, troque a pá de mistura pelo gancho de massa depois de adicionar as 5 primeiras xícaras de farinha. Use o gancho de massa para misturar e amasse a massa ao adicionar os 3 a 4 xícaras de farinha restantes.)
O abeto
Cubra a massa na tigela com uma toalha limpa e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora.
O abeto
Perfure a massa após este primeiro aumento, retire da tigela e amasse levemente em uma superfície enfarinhada até ficar lisa e brilhante. Divida a massa em duas metades.
O abeto
Enrole cada metade da massa em um retângulo de 12 por 18 polegadas. Pincele bem cada retângulo usando a 1/3 de xícara de manteiga derretida.
O abeto
Então faça o recheio.
Para o enchimento
Junte os ingredientes.
O abeto
Misture o açúcar e a canela em uma tigela pequena; polvilhe uniformemente sobre os 2 retângulos. Começando em um dos lados mais longos, role cada retângulo como um rolo de gelatina para formar um cilindro de 18 polegadas.
O abeto
Usando uma faca afiada ou serrilhada, corte cada cilindro em 20 fatias iguais.
O abeto
Coloque cada fatia em um invólucro de cupcake de papel e coloque-o em uma assadeira. Cubra com uma toalha e deixe dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.
O abeto
Pré-aqueça o forno a 425 F.
Pincele os rolos de canela aumentados com a lavagem dos ovos e polvilhe com açúcar de pérola e / ou amêndoas.
O abeto
Coloque no meio do forno e asse por 7 minutos, ou até dourar e ficar firme.
O abeto
Sirva e divirta-se!
Cardamomo na Suécia
Você pode estar familiarizado com esse tempero forte no que diz respeito à culinária indiana ou do Oriente Médio (pense no arroz basmati), mas talvez não seja um ingrediente de um produto assado escandinavo. Acredite ou não, a Suécia realmente consome mais cardamomo do que a maioria dos outros países e usa o tempero em tudo, desde pratos de carne a sobremesas.
O cardamomo é uma semente que cresce dentro de uma vagem; cada cápsula contém várias sementes e a cápsula inteira pode ser usada inteira ou moída, ou as sementes podem ser removidas e depois moídas para uso em receitas. O cardamomo é um membro da família do gengibre e tem sabores de limão, hortelã e fumaça. Seu cheiro é forte e definitivamente não passa despercebido em um prato. Para moer o cardamomo, torrar as vagens inteiras em uma frigideira seca até ficarem perfumadas. Em seguida, retire as sementes e pulverize com um almofariz e pilão ou em um moedor de café limpo. Você pode encontrar cardamomo moído na seção de especiarias de alguns mercados, mas o sabor não será tão intenso quanto quando as sementes forem moídas, os óleos essenciais perdem seu sabor.
Este bolo de princesa sueca é suave, bonito e deliciosoTags de receita:
- rolos de canela
- sobremesa
- escandinavo
- de volta à escola
