Miri Rotkovitz
- Total: 60 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 8 xícaras (6 a 8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 169 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 xícaras (6 a 8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 169 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 117mg | 39% |
| Sódio 632mg | 27% |
| Carboidratos totais 15g | 5% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 49mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Existem infinitas variações de olivye , ou salada de batata russa e esta receita é apenas uma. A precisão com as quantidades de ingredientes não é importante - use o que você tem e ajuste a seu gosto!
Ervas frescas, como endro, cebolinha ou salsa, são ótimas adições à salada e oferecem um grande aumento de sabor. Você pode usar ervilhas e cenouras enlatadas ou congeladas como atalho, mas a textura e o sabor da salada são melhores com cenouras e ervilhas cozidas na hora.
Você pode usar qualquer tipo de batata cerosa para esta receita. Para o interesse visual, tente misturar algumas variedades diferentes, como a batata vermelha, a Yukon Gold e a roxa, como na foto aqui.
Se você gostaria de servir esta salada no Shabat, mas não tem tempo para preparar tudo com antecedência, ferva e leve à geladeira as batatas e os ovos (e ervilhas e cenouras, se estiver usando fresco) na sexta-feira à tarde. Monte a salada no sábado de manhã e leve à geladeira até o almoço do Shabat.
Ingredientes
- 6 a 8 batatas médias (lavadas, com casca)
- 2 a 3 ovos grandes
- 1 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 2 a 3 cenouras médias (descascadas, cortadas e cortadas em pedaços de 1/4 de polegada)
- 4 picles de endro, picados
- 5 colheres de sopa de maionese (ou mais de acordo com o gosto)
- Kosher ou sal marinho a gosto
- Pimenta preta moída na hora a gosto
- Pitada de açúcar
Passos para torná-lo
Coloque as batatas (com a casca) em uma panela grande ou no forno holandês. Cubra com 5 cm de água fria e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que as batatas sejam facilmente perfuradas com uma faca, cerca de 20 a 40 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Escorra, transfira para uma tigela e coloque na geladeira para esfriar.
Enquanto as batatas estiverem cozinhando, faça os ovos cozidos; coloque os ovos em uma panela pequena, cubra com água fria e deixe ferver. Deixe os ovos cozerem por 2 minutos, reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 10 minutos. Escorra e coloque os ovos em um pequeno prato na geladeira para esfriar.
Coloque as cenouras picadas em uma panela pequena e cubra com água fria suficiente para cobrir 1 polegada. Leve para ferver. Adicione as ervilhas frescas (se estiver usando ervilhas congeladas, não cozinhe, apenas adicione à salada com os ovos), abaixe o fogo e cozinhe até as cenouras e as ervilhas ficarem macias, cerca de 6 a 8 minutos. Escorra em uma peneira e enxágüe com água corrente fria para interromper o processo de cozimento. Transfira as cenouras e as ervilhas para uma tigela grande.
Pegue as batatas da geladeira, descasque e corte em dados de 1/4 de polegada. Adicione as batatas à tigela com as cenouras e ervilhas. Descasque os ovos cozidos, corte em dados de 1/4 de polegada e adicione aos legumes. Adicione os picles picados e misture bem.
Adicione a maionese, sal, pimenta e açúcar à tigela. Misture delicadamente. Prove a salada e ajuste os temperos ou adicione mais maionese, se preferir uma salada mais cremosa. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.
Sirva este prato saudável como primeiro prato ou como acompanhamento com frango assado à milanesa.
Tags de receita:
- feijões
- salada de batata russa
- jantar
- leste Europeu
