Leah Maroney
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Serve 2
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 977 | Calorias |
| 65g | Gordo |
| 64g | Carboidratos |
| 37g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 2 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 977 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 65g | 84% |
| Gordura Saturada 37g | 185% |
| Colesterol 176mg | 59% |
| Sódio 872mg | 38% |
| Carboidratos totais 64g | 23% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 37g | |
| Cálcio 769mg | 59% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A culinária italiana é grande em queijos, com mais de 400 tipos e, embora o parmesão seja o mais conhecido em todo o mundo, há muitos outros que merecem um lugar de honra em nossas mesas. Nesta receita, adicionamos a tangência do parmesão e a mordida de Asiago e Pecorino Romano a uma base de queijo creme para criar um molho espesso e cremoso. O alho cozido na manteiga e no azeite confere um caráter bonito e reúne este prato saboroso.
Este macarrão é um prato rápido e fácil, feito em menos de 30 minutos, uma refeição completa e saudável quando servido com uma salada verde ou um lado de legumes.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 onças de queijo creme (amolecido à temperatura ambiente)
- 1/4 xícara de queijo Asiago
- 3/4 xícara de queijo parmesão
- 1/2 xícara de queijo pecorino romano
- 1/2 xícara de creme de leite
- 8 onças de espaguete cozido (reserve 1/4 de xícara de água da massa)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de salsa italiana finamente picada
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Deixe ferver a água em uma panela alta, adicione sal generosamente e cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem para al dente. Reserve 1/4 de xícara de água da massa após o espaguete terminar de cozinhar. Coe o espaguete e enxágue com água morna para evitar que grude enquanto prepara o molho.
Em uma frigideira grande a alta temperatura, aqueça a manteiga e o azeite. Reduza o fogo para baixo, adicione o alho picado e cozinhe até ficar perfumado (tome cuidado para não dourar o alho, pois isso mudará o sabor).
Usando um batedor, misture o creme de leite e adicione gradualmente o queijo creme e os queijos Romano, Parmesão (1/2 xícara) e Asiago até obter uma consistência espessa do molho.
Adicione o espaguete cozido e a água reservada para o molho.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo e mexendo a massa até que esteja completamente revestida com o molho. Deixe na frigideira ou transfira para uma travessa. Cubra com salsa picada e o restante 1/4 xícara de queijo parmesão.
Sirva o macarrão em tigelas quentes para manter o molho de queijo cremoso enquanto come. Desfrutar!
Não cozinhe demais
- A chave é cozinhar o macarrão com uma textura al dente. Quando macio demais, ele fica mole quando jogado com o molho de queijo, porque continua cozinhando.
Complementos e substituições
- Para os amantes de carne: adicione frango ou camarão para uma refeição mais saborosa. Pedaços crocantes de bacon também são ótimas coberturas. Para os vegetarianos: adicione brócolis salteado ou brócolis rabe como acompanhamento, ou misture couve e peras com azeite e suco de limão para uma salada picante. Para os amantes de carboidratos: faça pão de alho e sirva quente com o macarrão. Opções de massa: Você pode substituir o espaguete por qualquer massa seca ou fresca que desejar. Para dietas sem glúten, use macarrão de arroz ou leguminosas, mas lembre-se de que esses tipos de macarrão tendem a se agrupar quando cozidos, se não forem jogados no molho imediatamente após o esforço.
Tags de receita:
- massa
- macarrão com queijo
- acompanhamento
- italiano
