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- Total: 60 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Tempo de escabeche: 12 horas
- Rendimento: 1 frango cozido (5 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1060 | Calorias |
| 57g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 103g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 frango cozido (5 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1060 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 57g | 74% |
| Gordura saturada 16g | 81% |
| Colesterol 314mg | 105% |
| Sódio 1140mg | 50% |
| Carboidratos totais 29g | 10% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| 103g de proteína | |
| Cálcio 260mg | 20% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Os métodos usuais de tempero para o frango frito são revestir o frango em uma massa saborosa ou mergulhá-lo em farinha temperada. Ambos os métodos produzem excelente frango frito, mas esta receita usa a abordagem de farinha temperada porque funciona melhor com a frigideira (em oposição à fritada). Além disso, a marinada do soro de leite coalhado cria carne suculenta e saborosa. Este frango certamente será um sucesso com seus amigos.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 4 libras, cortado em 8 pedaços)
- Para a Marinada:
- 2 xícaras de leitelho
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de colorau
- 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena
- 2 dentes de alho (descascados e esmagados)
- Para a farinha temperada:
- 2 copos de farinha
- 1 colher de chá de sal Kosher
- 1 colher de chá de colorau
- 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 polegada de óleo vegetal (ou gordura para fritar)
Passos para torná-lo
Corte os peitos de frango ao meio transversalmente com uma faca afiada. Os seios são muito maiores que os outros pedaços, portanto, cortá-los ao meio permite que todos os pedaços cozinhem de maneira mais uniforme.
Misture os ingredientes da marinada em um prato grande e mexa para misturar. Adicione o frango e cubra-o com a marinada. Cubra com plástico e leve à geladeira durante a noite.
Retire o frango da marinada e deixe secar em temperatura ambiente por meia hora em uma prateleira com uma assadeira por baixo.
Misture os ingredientes da farinha temperada em uma panela rasa e mexa para misturar.
Adicione a gordura ou o óleo à panela, com uma profundidade não superior a meia polegada. Se você adicionar muito óleo, pode ferver quando você adicionar o frango. (Isso não é um problema se você estiver usando uma panela funda como um forno holandês em vez de uma frigideira, mas ainda não há necessidade de usar mais óleo do que o necessário).
Aqueça o óleo por 5 ou 6 minutos, até atingir os 350 F. É melhor usar um termômetro para medir a temperatura e não se esqueça de usar um que seja preciso. Se o óleo não estiver quente o suficiente, o frango ficará muito oleoso.
Mergulhe 5 pedaços de frango na farinha temperada e adicione-os cuidadosamente ao óleo. Cozinhe por 10 minutos, depois vire-os cuidadosamente e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os sucos fiquem limpos e a cobertura fique dourada. Escorra em papel, leve o óleo de volta a 350 F e repita com os pedaços de frango restantes.
Tags de receita:
- Frango
- Frango frito com leitelho
- entrada
- americano
