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- Total: 65 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 175 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 175 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 9% |
| Gordura saturada 3g | 16% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sódio 7758mg | 337% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 129mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A chave para esta sopa saborosa é assar as cenouras. Esta sopa não exige folhas de curry, mas um "pó de curry", que é simplesmente uma mistura de especiarias que conferem um sabor único a muitos pratos. Combina muito bem com o sabor sutil do coco, que atua como a cremosidade deste bisque. Este bisque funciona lindamente com qualquer variedade de cenoura, do laranja profundo ao branco pálido. Lembre-se, porém, de que a cor das cenouras usadas afetará a cor do prato final. Uma mistura de cenoura laranja, amarela e roxa pode parecer um pouco monótona, mas ainda terá um sabor fantástico.
O creme de coco adiciona uma cremosidade que realmente leva ao topo. Se preferir, o leite de coco também pode ser substituído por outro leite não resistente, como amêndoa ou caju, ou substituído por quantidades iguais de caldo salgado.
Ingredientes
- 1 libra de cenoura (com casca, mas sem verduras)
- 4 dentes de alho (com casca)
- 1 colher de chá de curry em pó
- Azeite e sal para assar
- 4 xícaras de caldo de legumes salgado (ou 4 xícaras de água + 2 cubos de caldo de carne)
- 1/4 xícara de creme de coco (da parte superior de uma lata de leite de coco gordo)
- Decore: sal de traço
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Esfregue bem as cenouras para remover sujeira ou detritos. Seque usando uma cozinha limpa ou papel toalha.
Pré-aqueça o forno a 400 F. Coloque as cenouras em uma única camada em uma assadeira de metal. Disponha os bulbos de alho na bandeja ao lado das cenouras. Polvilhe levemente o pó de curry sobre as cenouras e o alho para cobrir levemente. Reserve o restante do curry em pó para adicionar no final do cozimento.
Regue levemente com azeite e polvilhe delicadamente com sal. Asse por cerca de 40 a 45 minutos ou até que as cenouras estejam macias, sem virar. Deixe os legumes esfriarem, retire o alho dos bulbos e transfira diretamente para o recipiente do liquidificador.
Coloque as cenouras assadas no liquidificador e adicione cerca de 2 xícaras de caldo de legumes salgado. Misture até ficar bem homogêneo. Adicione o restante de 2 xícaras de caldo, o restante de curry em pó, 1/4 de xícara de creme de coco, pimenta da Jamaica e sal e misture novamente, até ficar bem homogêneo. Transfira para uma panela de 2 ou 3 quartos e aqueça delicadamente em fogo médio até aquecer por cerca de 5 minutos.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Ou congele a sopa preparada em um recipiente hermético e seguro para freezer por até 2 meses. Para descongelar, simplesmente aqueça em fogo médio-baixo em uma panela de dois litros até derreter e aquecer.
Tags de receita:
- vegetariano
- acompanhamento
- americano
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