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- Total: 50 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Tempo de resfriamento e refrigeração: 4 horas e 30 minutos
- Rendimento: 6 crème brûlées (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 336 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 crème brûlées (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 336 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 26g | 33% |
| Gordura saturada 14g | 72% |
| Colesterol 337mg | 112% |
| Sódio 142mg | 6% |
| Carboidratos totais 15g | 5% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 111mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de crème brûlée é fácil de fazer. O creme brûlée é um creme simples, feito com nada além de ovos, creme e açúcar, além de um pouco de baunilha.
Para fazer crème brûlée, você precisará de alguns pratos à prova de calor chamados ramekins. Você também precisará de uma tocha de crème brûlée para caramelizar as partes superiores dos crème brûlées quando estiver pronto para servi-los. Você pode até obter um conjunto de crème brûlée que inclui a tocha e os ramequins.
Ingredientes
- 8 ovos muito grandes
- 1/3 de xícara de açúcar (mais açúcar extra para caramelizar)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 xícara de creme de leite
- 1 xícara e meia
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 300 F.
Separe os ovos. Use apenas as gemas para fazer o creme brûlée - você pode guardar as claras em outras receitas, como fazer uma torta de merengue com clara de ovo.
Bata os ovos com um batedor por um minuto ou dois, até ficarem bem macios.
Adicione o açúcar e bata por mais 2 minutos, ou até que o açúcar esteja totalmente incorporado e as gemas ficarem em um tom amarelo claro. Agora adicione a baunilha e bata até misturar.
Adicione o creme e meia e meia e bata até misturar.
Despeje cuidadosamente a mistura de ovo e creme através de um filtro de arame em outra tigela. Esticar o creme filtra quaisquer pedaços de ovo para garantir uma consistência agradável e suave.
Encha uma assadeira grande com uma polegada ou duas de água morna e coloque os ramequins vazios na panela. A água deve chegar a meio caminho dos ramequins. Assar os cremes em banho-maria (chamado banho-maria) mantém o ar no forno úmido e evita que os crème brûlées se quebrem.
Despeje cuidadosamente o creme nos ramequins. Encha todos os ramequins até a metade, depois complete cada um de cada vez. Dessa forma, você não ficará sem o creme antes que todos estejam cheios.
Transfira a assadeira para o forno e asse por 35 minutos ou até que as bordas dos crème brûlées estejam firmes, mas os centros mal balançam quando você cutuca a panela.
Retire a panela do forno e deixe esfriar no banho-maria por 30 minutos ou mais. Em seguida, remova os crème brûlées, coloque-os em uma bandeja ou bandeja plana, cubra com plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas até a noite.
Cerca de 20 minutos antes de você estar pronto para caramelizar as partes superiores, remova os crème brûlées da geladeira.
Limpe cuidadosamente qualquer condensação de umidade nas partes superiores do crème br alée com uma toalha de papel, tomando cuidado para não amolecê-las.
Polvilhe os topos dos crème brûlées com açúcar branco granulado. Certifique-se de cobrir toda a superfície e agite os ramequins para distribuir o açúcar uniformemente. Sacuda qualquer excesso de açúcar.
Acenda sua tocha e aplique cuidadosamente a chama no açúcar, mantendo-a constantemente em movimento. O açúcar começará a liquefazer e depois ficará com cor de caramelo. Quando um esmalte agradável e duro se forma, você termina.
Coloque os crème brûlées de volta na geladeira por 10 minutos ou mais antes de servi-los, apenas para esfriá-los novamente após terem sido aquecidos pela tocha.
Você pode servir os crème brûlées exatamente como estão, e eles serão absolutamente deliciosos, mas algumas frutas frescas e uma pitada de açúcar de confeiteiro são um toque agradável e elegante.
Tags de receita:
- pudim
- sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico
- creme brulee fácil
- sobremesa
