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- Total: 3 h 30 min
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 3 h 15 min
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 363 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 36g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 363 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 17% |
| Gordura Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sódio 315mg | 14% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 36g | |
| Cálcio 99mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O Guinness é um símbolo por excelência da Irlanda e um dos favoritos dos bares. É por isso que é famoso.
Mas quando usada para cozinhar, a cerveja robusta Guinness ajuda a amaciar a carne e também dá um sabor rico e maltado a este guisado irlandês. Também é aromatizado com cebola, cenoura, alho e tomilho. O ensopado pode ser feito no fogão ou no forno. Esta receita pode ser encontrada em "O Livro Completo da Culinária Irlandesa", de Darina Allen.
Ingredientes
- 2 libras de carne de vaca magra
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de farinha
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
- 1 pitada de pimenta de Caiena
- 2 cebolas grandes (picadas grosseiramente)
- Opcional: 1 dente de alho grande (esmagado)
- 2 colheres de sopa de purê de tomate (dissolvido em 4 colheres de sopa de água)
- 1 1/4 xícaras de cerveja stout Guinness
- 2 xícaras de cenoura (cortada em pedaços)
- 1 raminho de tomilho
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Apare a carne de qualquer gordura ou cartilagem, corte em cubos de 5 cm e jogue-os em uma tigela com 1 colher de sopa de óleo.
Tempere a farinha com sal, pimenta moída na hora e uma pitada ou duas de pimenta de Caiena.
Misture a carne na mistura.
Aqueça o óleo restante em uma frigideira larga em fogo alto.
Brown a carne por todos os lados.
Adicione a cebola, o purê de alho e tomate esmagado à panela, tampe e cozinhe delicadamente por cerca de 5 minutos.
Transfira o conteúdo da panela para uma panela e despeje um pouco da cerveja Guinness na frigideira. Deixe ferver e mexa para dissolver os sucos de carne caramelizada na panela.
Despeje sobre a carne com o restante Guinness; adicione as cenouras e o tomilho. Mexa, prove e adicione um pouco mais de sal, se necessário.
Cubra com a tampa da caçarola e cozinhe delicadamente até que a carne esteja macia - 2 a 3 horas. O ensopado pode ser cozido em cima do fogão ou no forno a 300 F.
Quando terminar, prove e corrija o tempero. Espalhe com muita salsa picada e sirva.
Servindo sugestões
Este saudável ensopado irlandês é uma refeição em si e só precisa de alguns acompanhamentos para fazer um menu completo. Sirva com pão de refrigerante irlandês e, claro, o Guinness. Se você gostaria de um pouco de aventura na cerveja, essas cervejas de microcervejaria são semelhantes ao Guinness e podem ser usadas na receita e para beber com a refeição: Imperial Stout de Samuel Smith, Dogfish Head Chicory Stout, Irish Stout de O'Hara e Brooklyn Black Stout De Chocolate.
Tags de receita:
- Cenoura
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- irlandês
- outono
