grandriver / Getty Images
- Total: 4 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: 8 a 10 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 532 | Calorias |
| 24g | Gordo |
| 20g | Carboidratos |
| 57g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 a 10 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 532 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 24g | 31% |
| Gordura saturada 9g | 46% |
| Colesterol 174mg | 58% |
| Sódio 168mg | 7% |
| Carboidratos totais 20g | 7% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Proteína 57g | |
| Cálcio 98mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita é para um jantar clássico de carne enlatada com rutabagas, cenouras, cebolas, batatas e couve. Como opção adicional, você pode servir a carne em lata com molho de mostarda ou molho de rábano.
Esta refeição com um único pote economiza bastante tempo em dias ocupados, quando você pode configurá-la para cozinhar enquanto faz várias tarefas. Também reaquece e congela bem, portanto, fazer uma porção dupla não é uma má idéia. Considere isso para a sua próxima festa.
Ingredientes
- 1 peito de carne em lata (4 libras)
- 1 folha de louro pequena
- 6 grãos de pimenta
- 2 a 3 rutabagas (descascadas e cortadas em pedaços)
- 1 libra de cenoura (cerca de 8 a 10 cenouras, cortada, raspada e deixada inteira)
- 12 pequenas cebolas inteiras (descascadas)
- 6 batatas médias (descascadas)
- 1 cabeça média de repolho (cortado em fatias)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque a carne em uma panela funda ou no forno holandês; cubra com água. Adicione a folha de louro e pimenta. Deixe ferver, retirando a espuma conforme necessário. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 3 horas.
Adicione rutabagas, cenouras, cebola, batatas e repolho e cozinhe por cerca de 45 minutos a mais, ou até os legumes e a carne ficarem macios.
Retire do fogo e sirva carne enlatada cercada com legumes e sucos de panela.
As origens da carne enlatada e repolho
Ao contrário da crença popular, a carne enlatada e o repolho não se originaram na Ilha Esmeralda - é tão americana quanto a torta de maçã. O prato surgiu quando imigrantes irlandeses na cidade de Nova York reinterpreteram seu amado prato de bacon irlandês, substituindo a carne em lata, que era uma alternativa mais barata à carne de porco nos Estados Unidos e à qual foram introduzidas em muitas delicatessens judaicas.
O repolho entrou em cena porque era um substituto mais econômico para as batatas geralmente presentes no jantar cozido original (embora, atualmente, as batatas também sejam adicionadas). Foi cozido na mesma panela que a carne temperada e salgada e absorveu os maravilhosos sabores para criar uma sensação de sabor.
Este prato de uma panela era fácil de preparar e relativamente acessível para a maioria dos imigrantes e ficou para sempre vinculado à culinária irlandesa e às celebrações do dia de St. Paddy.
O que exatamente é um jantar cozido?
A maioria das pessoas associa um jantar cozido com carne enlatada e repolho, mas vai muito além desse corte de carne.
Essencialmente, um jantar cozido é feito com qualquer carne, defumada ou não, incluindo cordeiro, carne bovina e porco, que possui muito tecido conjuntivo e requer cozimento lento e longo, conhecido como refogar.
Uma variedade de temperos e legumes são adicionados, incluindo batatas e cenouras, no mínimo, para criar um prato de uma panela que é comido como um ensopado com os sucos da panela ao lado para ser ensopado com pão duro ou um rolo.
Normalmente, há sobras suficientes para um lanche noturno e que serão transformadas em hash na manhã seguinte.
Tags de receita:
- Batata
- entrada
- sulista
- dia de São Patricio
