Vlad Fishman / Getty Images
O iogurte grosso usado na culinária grega pode não estar disponível no mercado local, mas você pode aprender a fazer a versão caseira. Não é apenas ótimo para preparar alimentos gregos, mas também outros alimentos! Use iogurte comercial ou caseiro, com baixo teor de gordura, sem gordura ou sem gordura, para fazer a variedade mediterrânea, também conhecida como "queijo de iogurte". É fácil fazer esse tipo de iogurte, mas pode levar horas para concluir o processo; portanto, dedique algum tempo à sua programação para garantir que você o faça corretamente.
O que você precisará
Para coar o iogurte, você precisará de uma tigela grande e média, de uma gaze (ou de um pano de prato branco limpo) e de algum tipo de iogurte natural sem sabor. O teor de gordura não importa. (Se você é vegano, pode comprar ou fazer iogurte de soja e coar, conforme abaixo.)
Você também precisará de uma corda e um coador ou uma peneira para o processo de deformação. Algumas pessoas gostam de usar um filtro de café para coar o iogurte.
Começando
Para começar, forre uma tigela média-grande com um pedaço de gaze ou um pano de prato branco limpo. Em seguida, despeje um recipiente de iogurte no centro do pano. Junte os quatro cantos do pano e levante o iogurte. Sobre a tigela ou pia, torça os cantos para espremer o líquido (ele será drenado pelo pano).
Continue apertando, colocando o iogurte sob pressão, para forçar o líquido a sair. Quando a maior parte do líquido da superfície tiver sido drenada, ela começará a pingar mais lentamente. Amarre a parte superior do pano logo acima da massa de iogurte com o barbante. Coloque o pano que contém o iogurte em uma peneira ou peneira e coloque-a em uma tigela onde não toque no fundo (para que o líquido possa continuar a drenar).
Próximos passos
Coloque a tigela que contém o filtro ou a peneira na geladeira e deixe escorrer por duas a três horas. Após a drenagem, pegue o pano que contém o iogurte e coloque-o na pia, mas não remova o barbante.
Coloque as palmas das mãos na bolsa e pressione para baixo para forçar o líquido restante. Remova a corda, abra o pano e, usando uma espátula, coloque o iogurte em uma tigela para usar.
Se você não tiver certeza da espessura do iogurte, considere a consistência do creme de leite. O iogurte deve ser pelo menos tão grosso quanto isso.
Dicas
- O esforço reduzirá pela metade o volume de iogurte, talvez mais, então planeje de acordo. Um quarto de iogurte desnatado (4 xícaras) produzirá 2 xícaras ou um pouco menos de iogurte coado. O uso de iogurte sem gordura reduzirá um pouco mais a quantidade e não será tão espesso quanto o uso de gordura desnatada ou baixa. iogurte desnatado, mas é uma opção razoável para dietas com pouca gordura.
