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- Total: 3 h 45 min
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 5-7 porções
Em grego: κρεατόπιτα, pronunciado kray-ah-TOH-pee-tah
Enquanto os gregos podem ser conhecidos por sua deliciosa torta de espinafre conhecida como Spanakopita, eles gostam de envolver todos os tipos de outras coisas em phyllo também.
Esta deliciosa torta de carne grega usa ervas frescas (é isso que o torna um tratamento especial). Se fresco não estiver disponível, use seco; no entanto, em vez de orégano seco, substitua por hortelã seco. Essa quantidade é para uma panela de 16 1/2 x 12 polegadas (ou equivalente) (assadeira ou lasanha).
(Veja: Convertendo ervas frescas em secas)
Ingredientes
- 1 quantidade de Melhor Phyllo Caseiro para Tortas Recheadas (veja abaixo)
- 6 a 6 1/4 libras de carne bovina (ou cordeiro, cortada em pedaços pequenos)
- 2/3 de xícara de azeite
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 xícara de arroz de grão longo
- 2 cebolas médias (picadas finamente)
- 5 a 6 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de menta (fresca e picada)
- 1 colher de sopa de orégano (fresco e picado)
- 1 nível de colher de sopa de endro (folhas frescas e finamente picadas ou erva-doce)
- 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas (fresca e picada)
- 3 a 4 xícaras de água
Passos para torná-lo
Prepare o recheio:
- Se fazer massa caseira não é para você, use uma caixa de 1 libra de folhas de phyllo preparadas. Use 1/2 na parte inferior, escovando apenas a folha superior com óleo e 1/2 na parte superior, escovando apenas a parte superior com óleo.Se usar restos de carne assada, prepare como indicado, mas cozinhe por 40-45 minutos.
- Arroz
- Prato principal
- grego
- assar
Refogue a cebola e o alho no azeite quente.
Quando a cebola amolecer, adicione a carne e doure bem.
Dissolva a pasta de tomate no vinho e misture, juntamente com sal, pimenta, ervas e água.
Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 1 1/2 a 2 horas até que a carne esteja muito macia e haja algum líquido na panela. (O tempo de cozimento e a quantidade de água necessária dependerão da carne. Se for necessária mais água durante o cozimento, adicione água fervente.)
Mexa o arroz e desligue o fogo.
Pré-aqueça o forno a 340F (170C).
Prepare o Phyllo:
Lubrifique uma panela de 16 1/2 x 12 polegadas (ou equivalente).
Coloque a folha inferior de filo no fundo e espalhe o recheio uniformemente.
Coloque a menor folha de filo em cima do recheio, pincele com azeite e coloque a folha final de filo por cima e pincele com óleo.
Dobre ou dobre as bordas da massa e asse a 340F (170C) por 1 hora.
A kreatopita é feita quando os cantos da crosta não grudam na panela.
Retire a panela do forno e cubra com uma toalha limpa por 1 hora antes de servir.
Corte em pedaços de 10 cm e divirta-se!
Rendimento: 12 pedaços grandes
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