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- Total: 38 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 18 mins
- Rendimento: 4 porções
Esse bife frito de frango - também conhecido em algumas áreas como bife frito do país - é à milanesa, frito e depois servido com um molho cremoso de leite.
O bife redondo é triturado para amaciar e depois mergulhado em leitelho e empanado com farinha. Esses bifes são deliciosos com ovos, batatas fritas e biscoitos de manhã ou com purê de batatas e legumes no vapor à noite.
O prato é popular nos estados do sul e é frito como frango frito do sul. O prato também é semelhante ao schnitzel de salsicha de prato alemão, que é feito com vitela amaciada.
Ingredientes
- Bife de 1 libra (rodada superior, cerca de 1/2 polegada de espessura, cortado em 4 partes iguais)
- 1/4 de xícara de óleo vegetal (ou gordura para fritar; mais ou menos conforme necessário)
- 1 xícara de leitelho
- 1 colher de chá de molho de Tabasco
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal (além de mais a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (além de mais a gosto)
- 1 1/2 a 2 xícaras de leite
- Opcional: 1 pitada de pimenta caiena (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça o forno a 200 F ou a configuração "mantenha quente".
Usando o lado pontiagudo de um martelo de carne, bata os bifes para amaciar e depois use o lado achatado do martelo para martelá-los com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
Despeje o óleo vegetal ou encurtador em uma frigideira profunda e pesada a uma profundidade de cerca de 1, 2 cm a 2, 5 cm. Aqueça o óleo a 370 F.
Em uma tigela rasa, misture o soro de leite coalhado e o molho de pimenta.
Em outra tigela rasa ou prato de torta, misture a farinha, 1 colher de chá de sal e a pimenta e misture bem.
Mergulhe cada bife no soro de leite coalhado e depois na mistura de farinha.
Reserve 1 1/2 colheres de sopa da mistura de farinha e reserve.
Dois de cada vez, frite os bifes, virando uma vez, até dourar de ambos os lados, cerca de 3 a 4 minutos.
Transfira as toalhas de papel dos bifes para escorrer e coloque em uma prateleira em uma assadeira. Coloque-os no forno pré-aquecido a 200 ° F enquanto prepara o molho.
Descarte todas as colheres, exceto 1 1/2 colher de sopa de gordura. Com a frigideira em fogo baixo, bata em 1 1/2 colher de sopa de mistura de farinha reservada.
Mexa até ficar homogêneo e borbulhante, raspando pedaços dourados da parte inferior da frigideira.
Cozinhe, mexendo, por 2 minutos para cozinhar a farinha.
Misture o leite e a pimenta de caiena moída, se estiver usando. Leve a mistura para ferver e continue cozinhando por cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o bife com o molho.
Dicas
- Para um revestimento mais rico, misture um ovo na mistura de leitelho antes de mergulhar os bifes. Ao fazer o molho, substitua metade do leite por caldo de galinha.
Variação da receita
- Substitua o bife redondo por bifes de cubos macios.
Tags de receita:
- Chicken Main
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- fritar
