Diana Rattray
- Total: 85 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1074 | Calorias |
| 57g | Gordo |
| 41g | Carboidratos |
| 100g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1074 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 57g | 73% |
| Gordura saturada 14g | 70% |
| Colesterol 289mg | 96% |
| Sódio 1125mg | 49% |
| Carboidratos totais 41g | 15% |
| Fibra alimentar 7g | 25% |
| Proteína 100g | |
| Cálcio 204mg | 16% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Com seus sabores exóticos de curry, você não pensaria que este prato era do sul, mas é! O capitão do país teve origem na Geórgia, possivelmente em Savannah, que era um importante porto para o comércio de especiarias. De acordo com a Enciclopédia da American Food & Drink, Eliza Leslie (uma autora de livros de receitas do século XIX) afirmou que o prato recebeu esse nome de um oficial do exército britânico que trouxe a receita da Índia.
Os ingredientes desta receita de frango com capitão de país incluem passas, curry, bacon, tomate picado, amêndoas e pimentão verde. Sirva esta deliciosa combinação sobre montes de arroz cozido quente.
A receita pede um frango cortado, mas coxas de frango desossadas ou com osso ou pernas inteiras também seriam excelentes.
Ingredientes
- 1 frango (cerca de 3 libras, cortado em partes)
- 4 tiras de bacon
- 1 colher de chá de sal (dividido e mais, conforme necessário, a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- 3/4 xícara de aipo (picado)
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 1 pimentão verde (picado)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 xícaras de tomate fresco (picado ou uma lata de tomate em cubos)
- 2 colheres de chá de curry em pó Madras
- 1/2 colher de chá de folhas secas de tomilho
- 1 xícara de caldo de galinha (aquecido, de preferência com pouco sódio ou sem sal)
- 1/2 xícara de passas de Corinto (ou passas)
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
- 1/2 xícara de amêndoas tostadas (lascadas)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em um forno holandês ou refogue a panela, cozinhe o bacon até ficar crocante. Retire o bacon para papel toalha para escorrer; desmoronar e reserve.
Adicione as partes de frango à panela; cozinhe, virando frequentemente, por cerca de 15 minutos ou até dourar por todos os lados. Polvilhe o frango com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta; transfira para um prato refratário e mantenha quente.
Para fazer gotejamentos, adicione aipo, cebola, pimentão e alho; cozinhe, mexendo, até a cebola ficar transparente, cerca de 5 minutos. Adicione o tomate, o caril em pó, o tomilho e 1/2 colher de chá de sal. Leve para ferver; reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
Coloque as groselhas em uma tigela pequena, despeje o caldo de galinha quente sobre elas; deixe repousar por 20 minutos ou até ficar macia.
Volte o frango para a panela; tampe e cozinhe por 20 minutos. Adicione as passas ou passas e caldo de galinha à panela; tampe e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os pedaços de frango estejam completamente cozidos.
Polvilhe com salsa, bacon esfarelado e amêndoas torradas.
Sirva o frango com arroz cozido quente. Desfrutar!
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- sulista
- outono
