Cheesecake de mirtilo. Stefan Cioata / Momento / Getty Images
- Total: 90 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: 16 a 20 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 393 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 16 a 20 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 393 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 29% |
| Gordura saturada 12g | 61% |
| Colesterol 104mg | 35% |
| Sódio 279mg | 12% |
| Carboidratos totais 42g | 15% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 90mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este rico cheesecake é coberto com uma cobertura de mirtilo.
Ingredientes
- Para a crosta:
- 1 1/2 xícaras de migalhas de biscoito de graham
- 1/4 xícara de manteiga (derretida)
- 2 colheres de chá de açúcar
- Para o preenchimento:
- 1 quilo de cream cheese (amolecido)
- 2 xícaras de queijo cottage (creme)
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 4 ovos grandes (ligeiramente batidos)
- 6 colheres de sopa de amido de milho
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de manteiga (derretida)
- 2 xícaras de creme de leite
- Para o Glaze:
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de água
- 2 xícaras de mirtilos (frescos ou congelados; divididos)
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 325 F / 165 C / Gas Mark 3.
Combine as migalhas de biscoito de Graham, 1/4 de xícara de manteiga derretida e 2 colheres de chá de açúcar; pressione a parte inferior de uma forma de mola de 10 polegadas.
Combine cream cheese e queijo cottage em uma tigela grande; bata até amaciar. Adicione gradualmente 1 1/2 xícaras de açúcar granulado, batendo bem. Adicione os ovos e bata até ficar bem misturado. Adicione 6 colheres de sopa de amido de milho, farinha, suco de limão e baunilha; mexa bem. Adicione 1/2 xícara de manteiga derretida e o creme de leite, batendo até ficar homogêneo.
Despeje o recheio em uma forma de mola de 10 polegadas com crosta de biscoito de graham (abaixo). (Coloque uma assadeira rasa na prateleira inferior do forno com cerca de 2, 5 cm de água quente.) Asse o bolo de queijo no centro do forno a 325 F / 165 C / Gas Mark 3 por cerca de 70 minutos ou até ficar firme nas bordas. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar no forno por 2 horas.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Retire da panela; refrigerar. Quando estiver completamente frio, cubra com cobertura de mirtilo (abaixo).
Esmalte de Mirtilo
Em uma panela de 1 litro, misture 1 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de amido de milho. Mexa na água.
Esmague 1/2 xícara de mirtilos; adicione à mistura de açúcar e água.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e começar a borbulhar.
Continue a ferver suavemente por cerca de 2 minutos ou até a mistura de esmalte de mirtilo ficar clara. Deixe esfriar completamente.
Disponha os mirtilos restantes por cima do bolo de queijo resfriado. Despeje cobertura de mirtilo resfriada sobre as frutas inteiras. Guarde bem coberto na geladeira.
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