O que é couve de dinossauro?

O abeto

Couve de dinossauro é um vegetal de folhas verde-escuro. Popular na comida italiana, também é chamado de couve toscana ou cavolo nero. As folhas são tão saudáveis que, mesmo quando bem cozidas, mantêm uma textura firme maravilhosa, tornando-a uma ótima opção para assar ou adicionar ensopados. Também é mais doce e menos amargo que outros tipos de couve e repleto de nutrientes saudáveis.

O que é o Dinosaur Kale?

A couve de dinossauro tem vários nomes, incluindo couve dino, couve toscana, couve lacinato, couve preta e cavolo nero (italiano para "repolho preto"). É um membro da família do repolho, mas da variedade frondosa, com longas folhas de palmeira que podem crescer até 3 pés de comprimento. Um verde incrivelmente saudável para cozinhar, as folhas escuras, quase azul-esverdeadas ou até preto-esverdeadas são folheadas e, assim como outras variedades de couve, têm costelas distintas.

Esse tipo de couve é fácil de preparar, pois tanto a folha quanto a costela podem ser comidas, cruas ou cozidas. Você vai querer lavá-lo bem, e o branqueamento remove um pouco do sabor amargo. No entanto, o gosto de dino kale é relativamente suave e pode atrair pessoas que normalmente não gostam de couve. Embora tenha sido muito barato e, apesar de ainda não muito caro, o aumento da demanda por couve, em geral, causou um aumento no preço da couve de dinossauro.

Como cozinhar com couve de dinossauro

Quando estiver pronto para usar couve de dinossauro, lave bem as folhas para remover toda a sujeira e detritos que podem ficar presos dentro dos babados. As folhas são tão resistentes que você não precisa ter o mesmo cuidado para evitar machucá-las e esmagá-las como em outros vegetais. Cada parte da folha é comestível, embora as costelas muito grossas demorem mais tempo para cozinhar, portanto são frequentemente descartadas. A couve pode ser cozida inteira, cortada em tiras finas ou picada, dependendo da receita e do uso.

Este tipo de couve é particularmente adequado para refogar um pouco de caldo. Simplesmente aqueça uma panela, adicione um pouco de caldo, depois a couve limpa e picada e cubra. Cozinhe em fogo suave até as folhas murcharem e ficarem macias. Outra opção simples é refogar em azeite com alho e um ou dois pimentões, se quiser. Uma pitada de sal e um esguicho de limão também são bons.

Você também pode usar as folhas de couve empacotada como invólucros. Coloque-os e encha-os com queijo ou camarão em cubos, enrole-os e asse os rolos. Alguns recheios, como frango ou peixe, podem ser assados ou refogados, enquanto algo como risoto é refogado.

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Qual é o gosto?

A couve dino tem um sabor terroso e terroso. Não tem a mesma amargura forte que outras variedades de couve, embora ainda esteja lá. A doçura ajuda a compensar isso e o torna mais acessível.

Dinosaur Kale Recipes

Este verde pode ser usado como qualquer outra couve. É uma variedade versátil que pode funcionar tão bem em uma salada de couve fresca quanto em pratos cozidos.

Onde comprar couve de dinossauro

Mercados de produtos bem abastecidos são os melhores lugares para procurar dino kale. Sua alta temporada dura de novembro a primavera e fica mais doce à medida que a estação avança. Se você é um grande fã, também é uma planta fácil de cultivar em casa. As sementes podem ser plantadas diretamente, ou plantas iniciadas dentro de casa e transplantadas mais tarde, quando as temperaturas externas atingem 60 a 65 F. O melhor local para plantar é uma área com solo rico e que fica pleno sol com sombra parcial.

Vendido pelo grupo, é tão acessível quanto outros verdes folhosos. Olhe as folhas com cuidado; você quer folhas verde-azuladas ou verde-pretas muito escuras, sem pedaços marrons ou murchas. Escolha folhas com menos de 30 cm de comprimento, porque ficam mais duras e têm um sabor mais acentuado à medida que crescem. Verifique as extremidades da haste - elas devem parecer recém cortadas, não ressecadas ou douradas e, definitivamente, não viscosas. Todos esses são sinais de que os vegetais foram colhidos há algum tempo.

Dependendo de como você usará a couve, você pode optar por procurar cachos com folhas mais largas ou mais estreitas. Se você quiser cozinhá-lo inteiro, escolha couve com caules mais finos para cozinhar ainda mais. Muitas vezes, você pode encontrá-lo disponível na seção de alimentos congelados da mercearia e disponível seco como um lanche crocante.

Armazenamento

Guarde a couve dino frouxamente embrulhada em plástico na geladeira por 5 a 7 dias. Algumas pessoas sugerem embrulhar as hastes em toalhas de papel úmidas e colocá-las no crisper. Ao contrário de verduras mais macias, o dino kale não armazena melhor se lavado primeiro, e pode realmente começar a ficar mole. Adie essa tarefa até estar pronto para usá-la. Depois de cozido, pode ser refrigerado e consumido em poucos dias.

Também pode ser preservado no congelador por até um ano. Antes de fazer isso, branqueie a couve depois de remover as costelas e cortar as folhas em tiras, depois escorra e esprema toda a água. Coloque-o em sacos plásticos de congelação e remova o máximo de ar possível. Use-o em sopas, smoothies ou reaqueça a couve em caldo.

Nutrição e Benefícios

A couve, em geral, é elogiada por seu aporte nutricional e a couve de dinossauro não é exceção. É uma excelente fonte de vitaminas A, C e K - mais de 50% das doses diárias recomendadas para cada uma. Também fornece boas quantidades de vitaminas do complexo B, cálcio, cobre, fibras, ferro, manganês, vitamina E e é rico em antioxidantes.

Os médicos italianos costumam recomendar essa variedade de couve para perda de peso. É um alimento de enchimento, mas com poucas calorias e sem gordura. Segundo a Escola de Saúde Pública de Harvard, comer couve pode potencialmente ajudar a prevenir ou controlar o câncer e beneficiar a saúde do coração.