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- Total: 25 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 2 xícaras (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 236 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 xícaras (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 236 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 29% |
| Gordura saturada 14g | 71% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| Sódio 157mg | 7% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 67mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este molho para massas Gorgonzola é um pouco como um molho de vinho branco clássico, mas em vez de engrossar com roux, como um molho à base de velouté ou bechamel, é engrossado apenas com creme e queijo e, ao reduzi-lo.
Isso faz com que seja um molho bastante mágico, já que na maioria das vezes você faz um molho, você precisa fazer um roux e seus convidados ficarão surpresos ao vê-lo preparar um molho que se mantém unido sem ter que passar pelo antigo rotina de farinha e manteiga de fazer um roux.
Por falar em glúten, este molho é incrível, servido com macarrão, ravioli ou nhoque. Mas se o glúten não é sua xícara de chá - ou se você simplesmente adora bife -, este molho Gorgonzola é um acompanhamento maravilhoso para um lombo grelhado.
Este molho Gorgonzola é melhor feito com Gorgonzola envelhecido, que é mais seco, quebradiço e muito mais saboroso do que o mais jovem, porque seus sabores se intensificam à medida que envelhecem.
Ingredientes
- 2 xícaras de creme de leite
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 4 onças de queijo Gorgonzola friável
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado na hora)
- Sal Kosher e pimenta do reino (a gosto)
- Noz-moscada ralada (a gosto)
Passos para torná-lo
Em uma panela grande, aqueça o creme, o vinho e o caldo em fogo médio-alto até começar a borbulhar. Abaixe o fogo e cozinhe delicadamente por 15 a 20 minutos ou até o líquido reduzir em cerca de um terço.
Adicione o gorgonzola e o parmesão e mexa até que o gorgonzola derreta e os queijos estejam completamente misturados. Ajuste a consistência com creme adicional, se necessário.
Tempere a gosto com sal kosher, pimenta preta moída na hora e noz-moscada ralada na hora. Vá devagar com a noz-moscada, pois pode ser demais. Sirva imediatamente.
Tags de receita:
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