O abeto / Grace Kim
As ervas têm uma história longa e histórica em várias culturas alimentares ao redor do mundo. O que seria da culinária italiana sem manjericão e alecrim, ou comida mexicana sem o cheiro de grama do coentro? Cada cozinha é profundamente impactada pelas ervas comuns à região.
Chegará um momento em que você simplesmente precisará encontrar um substituto para uma erva em uma receita. Se você acabou ou simplesmente quer mudar as coisas, você tem algumas opções para as ervas mais comuns.
Ervas secas para frescos
A substituição mais fácil e comum no mundo das ervas é simplesmente usar ervas secas, e não frescas. Por exemplo, se você estiver sem o manjericão fresco que sua receita pede, basta usar o manjericão seco em seu lugar. É bastante simples, mas há uma regra importante a seguir.
As ervas secas sempre terão um sabor mais concentrado do que as ervas frescas. Planeje usar menos, idealmente na proporção de 1 parte de ervas secas para 1 1/2 partes de ervas frescas. Por exemplo, se sua receita exigir 1 1/2 colheres de sopa de orégano fresco, use 1 colher de sopa de orégano seco.
Troque ervas frescas por ervas secas em quase qualquer receitaSubstituições de ervas
E se você estiver completamente sem uma erva específica? E se você simplesmente não se importa com essa erva em particular e está procurando um bom substituto para manjericão, sálvia ou orégano? A boa notícia é que você provavelmente tem um substituto perfeito ali mesmo na sua prateleira de especiarias.
O gráfico ajudará você a escolher uma substituição ou alternativa que deve funcionar com sua receita. Sempre que substituir, lembre-se de que o sabor não será exatamente o mesmo que o original. Os sabores selecionados devem harmonizar ou pelo menos sugerir o original.
É aconselhável começar a sua substituição com metade da quantidade especificada da receita e depois ajustá-la ao seu gosto pessoal. Você deve sempre se sentir à vontade para ajustar e adicionar a qualquer receita que seja adequada para você e sua família.
| Manjericão | Orégano ou tomilho |
| Cerefólio | Estragão ou salsa |
| Cebolinha | Cebola verde (cebolinha), cebola ou alho-poró |
| Coentro | Salsinha |
| Tempero Italiano | Misture qualquer um deles: manjericão, orégano, alecrim e pimenta vermelha moída |
| Manjerona | Manjericão, tomilho ou salgados |
| hortelã | Manjericão, manjerona ou alecrim |
| Orégano | Tomilho ou manjericão |
| Salsinha | Cerefólio ou coentro |
| Tempero para aves | Sálvia mais uma mistura de qualquer um destes: tomilho, manjerona, salgados, pimenta preta ou alecrim |
| Flocos de pimenta vermelha | Molho de pimenta engarrafada ou pimenta preta |
| Alecrim | Tomilho, estragão ou salgados |
| Sábio | Tempero para aves, salgados, manjerona ou alecrim |
| Salgados | Tomilho, manjerona ou sálvia |
| Estragão | Cerefólio, semente de erva-doce ou anis |
| Tomilho | Manjericão, manjerona, orégano ou salgados |
