Diana Rattray
- Total: 12 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 12 horas
- Tempo de imersão: 12 h
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 343 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 55g | Carboidratos |
| 18g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 343 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 15mg | 5% |
| Sódio 277mg | 12% |
| Carboidratos totais 55g | 20% |
| Fibra alimentar 11g | 40% |
| Proteína 18g | |
| 154mg de cálcio | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estes feijões cozidos caseiros são feitos com feijões secos ou pequenos feijões brancos. Os grãos são embebidos durante a noite e, em seguida, cozidos lentamente na perfeição com melaço, carne de porco salgada ou bacon, açúcar mascavo e cebola. Estes são feijões cozidos ao estilo de Boston.
Ingredientes
- 1 libra seca de feijão branco pequeno (lavado e embebido durante a noite)
- 6 xícaras de água
- 1/3 xícara de melaço
- 1/4 xícara de açúcar mascavo, embalado
- 1 xícara de cebola (picada)
- 1/4 de libra de porco salgado, lavado e cortado em cubos de 1, 2 cm ou bacon picado
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon ou 1 colher de chá de mostarda em pó
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Na panela, misture o feijão, o melaço, o açúcar mascavo, a cebola e a carne de porco salgada ou bacon com água para cobrir.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas, ou até o feijão ficar macio. Mexa ocasionalmente.
Adicione a mostarda e o sal a gosto quando o feijão estiver macio. Continue cozinhando por 30 minutos a 1 hora. Se os líquidos forem finos, gire a panela lenta para o alto e deixe a tampa entreaberta.
Dicas
- Na etapa dois, use a água de imersão ou use água fresca. Alguns dizem que há um risco reduzido de gases se a água de imersão for descartada, o feijão lavado e a água fresca for adicionada.
Variações de receita
- Para um molho picante à base de tomate com ketchup, reduza o melaço para 3 colheres de sopa e aumente o açúcar mascavo para 1/3 de xícara. Se desejar, adicione cerca de 1/2 xícara de pimentão verde picado junto com a cebola. Quando o feijão estiver cozido e macio, adicione 1/4 de xícara de ketchup, 1 colher de chá de molho Worcestershire e 1/4 de colher de chá de pimenta em pó. Cozinhe o feijão por cerca de 30 minutos a 1 hora a mais. Para os feijões cozidos com jalape, adicione 2 colheres de sopa de pimenta picada e reduza o melaço para 1/4 de xícara. Quando o feijão estiver macio, adicione 4 colheres de sopa de pasta de tomate e cerca de 1/4 de colher de chá de pimenta caiena moída. Adicione um pouco de cebola em pó para obter mais sabor.
Tags de receita:
- bacon
- carne de porco e feijão
- acompanhamento
- americano
