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- Total: 70 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 8 porções Strudel de repolho
Esta receita de strudel de repolho croata, conhecido como strudla s kupusom ou savijača s kupusom, é um prato saboroso feito com massa filo.
Ao se abster de carne, pode ser feita com óleo vegetal. Caso contrário, banha ou manteiga é usada. Minha maneira pessoal favorita de fazer isso é adicionando bacon ao repolho, mas há muitas versões, incluindo as feitas com kupus kiseli (cabeças de repolho azedas inteiras).
Ingredientes
- 2 1/2 libras de repolho (sem caroço e desfiado)
- 1 cebola média (fatiada)
- 1 colher de sopa de sal
- 1/4 de xícara de óleo, manteiga, banha ou gordura de bacon (mais
- Opcional: 1/2 libra de bacon em cubos
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 pacote de massa filo (descongelada)
- Óleo adicional, manteiga ou banha de porco para a massa filo
Passos para torná-lo
Coloque o repolho picado e a cebola cortada em uma tigela grande não metálica e polvilhe com 1 colher de sopa de sal. Misture e deixe descansar por 2 horas. Escorra e esprema o máximo de umidade possível.
Se estiver usando óleo, manteiga ou banha, aqueça em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o repolho, o açúcar e refogue até ficar macio. Tempere com sal e pimenta.
Se estiver usando bacon, frite em uma frigideira grande até ficar crocante. Retire o bacon e reserve e refogue o repolho e o açúcar na gordura do bacon, adicionando mais óleo ou banha, se necessário. Quando o repolho estiver macio, misture o bacon reservado e tempere a gosto.
Coloque o repolho cozido em uma assadeira e espalhe para esfriar até ficar morno. Divida a massa filo em 2 pilhas. Geralmente, existem 14 folhas de massa de filo em meia embalagem, então trabalhe com duas pilhas de 7 folhas de filo cada. Mantenha-os sempre cobertos. O meio pacote restante de massa de filo ficará na geladeira por pelo menos 2 semanas, se bem embrulhado.
Aqueça o forno a 375 graus. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho. Coloque um pedaço de papel vegetal sobre uma superfície de trabalho. Coloque 1 folha de massa filo e pincele levemente com óleo, manteiga derretida ou banha de porco derretida. Cubra com outra folha de massa filo e pincele. Continue dessa maneira até que todas as 7 folhas sejam usadas.
Coloque metade da mistura de repolho em uma faixa de 10 cm nos primeiros 1/3 da massa de filo. Dobre os lados, escovando com óleo e, em seguida, role para longe de você, usando o papel vegetal para ajudar. Coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira preparada e pincele com óleo, manteiga ou banha por todo o lado. Repita com o restante do filo e recheio.
Asse por 30 a 40 minutos ou até dourar. Deixe repousar 15 minutos antes de cortar. Sirva com iogurte natural ou creme de leite, se desejar.
Tags de receita:
- repolho
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