Phichay Cheiyw em Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: Serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 109 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 22g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 109 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 94mg | 4% |
| Carboidratos totais 22g | 8% |
| Fibra alimentar 6g | 22% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 159mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A palavra Dopiaza significa literalmente 'cebola duas vezes'! Esta receita do norte da Índia exige que as cebolas sejam usadas em grandes quantidades e em dois lotes separados em diferentes estágios da preparação. É fácil de cozinhar, mas parece que você passou horas preparando-o com carinho.
O quiabo é muito apreciado na Índia e existem vários pratos feitos com ele, especialmente no norte da Índia. Ele tende a ficar viscoso quando cortado demais, mas se você secar completamente depois de lavar o quiabo e depois cortar o pedúnculo e o rabo, ele não ficará tão viscoso. Bhindi Dopiaza tem um sabor delicioso com chapatis quentes e picles.
Ingredientes
- 1/2 kg (aprox. 1 lb) Bhindi / Quiabo
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha vegetal / canola / girassol
- 3 cebolas grandes (bem picadas)
- 3 colheres de chá de sementes de coentro
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 2 colheres de chá de garam masala em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 2 colheres de sopa de pasta de gengibre
- 2 tomates médios (picados)
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de coentro picado na hora
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Lave o bhindi e seque-o para remover toda a umidade da superfície e verifique se, quando o bhindi é cortado, ele não fica viscoso. Esta é uma propriedade natural do bhindi e, enquanto algumas pessoas gostam, outras não comem bhindi por causa de seu "lodo".
Corte o topo (caule) e retire cada traseiro e corte-o em pedaços circulares, com 1 "de espessura. Faça isso para todos os traseiros e mantenha-os de lado.
Aqueça uma frigideira ou panela pequena e plana em fogo médio e asse delicadamente o coentro e as sementes de cominho até aromáticas. Retire do fogo e moa em pó grosso em um moedor de café limpo e seco. Mantenha de lado para mais tarde.
Separe as cebolas picadas em 2 porções, aproximadamente 2/3 e 1/3 do todo.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e adicione o primeiro lote de cebola, a porção 2/3. Refogue até dourar.
Agora adicione todas as especiarias em pó, as pastas de gengibre e alho e refogue por 2 a 3 minutos. Adicione o tomate e refogue por 2 a 3 minutos. Adicione o sal a gosto.
Adicione a porção restante 1/3 da cebola picada e misture bem. Frite até que essas cebolas fiquem macias e translúcidas.
Reduza o fogo para ferver e adicione o quiabo cortado. Cozinhe até o quiabo ficar macio, mas não mole. Mexa frequentemente. O Bhindi Dopiaza é um prato do tipo fritar seco e cozinha nos líquidos dos vegetais, mas pode ser necessário borrifar um pouco de água ocasionalmente para evitar que o prato queime enquanto cozinha. Faça isso apenas se necessário.
Quando o quiabo estiver pronto (aproximadamente 7 a 10 minutos após a adição à panela), retire do fogo, decore com o coentro picado e sirva com chapatis e picles quentes.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- indiano
- durante a semana
