Ralf Hertsch Creative Commons
- Total: 115 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 4 porções de sopa de cevada alemã
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 464 | Calorias |
| 13g | Gordo |
| 65g | Carboidratos |
| 25g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções de sopa de cevada alemã | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 464 |
| % Valor diário* | |
| 13g de gordura total | 16% |
| Gordura saturada 4g | 21% |
| Colesterol 31mg | 10% |
| Sódio 2069mg | 90% |
| Carboidratos totais 65g | 24% |
| Fibra alimentar 10g | 37% |
| Proteína 25g | |
| Cálcio 161mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita da sopa alemã de cevada (graupensuppe eintopf) é um alimento muito reconfortante, especialmente quando servida à maneira alemã. Esta sopa clássica é ampliada com bacon e legumes para dar sabor à cevada integral. Isso seria considerado um eintopf, ou refeição de um pote.
A tradicional mistura suppengrün (mirepoix) de alho-poró, raiz de aipo e cenoura, além de batatas e bacon, dá substância a um prato já saudável. Verdadeiramente, esta receita de sopa de cevada é uma refeição em si e há uma porção completa de legumes em cada porção.
Veja a Nota abaixo para obter instruções sobre como fazer esta sopa em um fogão lento.
Faz 4 porções de sopa de cevada alemã
Ingredientes
- 1 cebola (pequenos dados)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 alho-porro (dados pequenos)
- 1 xícara de raiz de aipo picada ou 2 talos de aipo Pascal (dados pequenos)
- 2 cenouras (descascadas e cortadas em cubos de 1, 2 cm ou fatiadas com 1/8 de polegada de espessura)
- 1 batata média (descascada e cortada em cubos de 1, 2 cm)
- 4 onças de bacon ou Bauchspeck
- 8 xícaras de água ou caldo (carne ou vegetais)
- 1 folha de louro inteira
- 1 xícara de cevada em pérola (lavada)
- 3 raminhos de salsa
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Limpe e pique todos os legumes pequenos. A batata deve ser cortada em cubos de 1, 2 cm e a cenoura deve ser cortada da mesma maneira ou em fatias de 1, 2 cm de espessura.
Corte o bacon em tiras finas. Se você estiver usando o Bauchspeck, corte-o em tiras com cerca de 1 / 4x1 / 4x1-polegada de comprimento. Remova todos os ossos do grão.
Aqueça uma panela de quatro litros e doure o bacon ou salpique nela. Retire o bacon da panela.
Comece a dourar a cebola na gordura do bacon e adicione o alho, alho-poró, raiz de aipo ou aipo e cenoura. Refogue esses legumes por alguns minutos, até que eles comecem a murchar e pegar um pouco de cor.
Adicione a água ou o caldo, a folha de louro e lave a cevada. Coloque os ramos de salsa limpos por cima (a serem removidos no final do tempo de cozimento).
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 a 1 hora e meia. As batatas começam a desmoronar e a cevada deve ficar macia e engrossar a sopa.
Adicione sal e pimenta a gosto. Lembre-se, você está começando com bacon salgado e talvez caldo, então tempere de acordo.
Retire os ramos de salsa e a folha de louro. Sirva com pão duro, como Swiss Wurzelbrot, Bauernbrot, Fladenbrot ou uma baguete quente da loja.
Nota: Você também pode fazer isso em uma panela lenta. Brown o bacon, cebola e alho, em seguida, coloque todos os ingredientes em uma panela lenta de 4 litros (deve ser pelo menos 1/2 cheio) e cozinhe em alta por 4 a 6 horas.
Tags de receita:
- Batata
- sopa de cevada
- jantar
- alemão
