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Os europeus orientais são comedores de carne extraordinários e, junto com cordeiros e aves, a carne de porco é o centro das atenções. Quase todas as partes do porco ou porco são comidas, incluindo o intestino para tripas de salsicha! Se você nunca provou carne de porco da Europa Oriental, deve a si mesmo. É decididamente diferente da carne de porco americana, com um sabor mais doce e suculento. Mas os cortes de carne de porco encontrados nos Estados Unidos funcionam bem em qualquer um desses pratos.
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Butt de porco defumado com batatas e repolho
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Esta receita de rabo de porco defumado com batatas e repolho pode facilmente passar para repolho e repolho ao estilo da Europa Oriental! Um bumbum de porco não tem nada a ver com os quartos traseiros de um porco. O bumbum refere-se ao bumbum do ombro superior (a parte inferior do ombro é o piquenique). Esse corte também é conhecido como bunda de Boston.
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Bifes de porco e chucrute
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Esta receita de bifes de porco e chucrute é um jantar de uma panela que pode ser feito no forno ou no fogão. Bifes de porco vêm do bumbum de Boston ou corte no ombro de porco. Se você não conseguir encontrá-los, peça ao açougueiro que corte um ombro de porco assado em fatias de 3/4 a 1 polegada.
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Costeletas de porco defumadas
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Essas costeletas de porco defumadas, rápidas e fáceis, estão prontas em 10 minutos e podem ser preparadas em uma frigideira, embaixo da grelha ou na grelha. Adicione repolho refogado e um vegetal verde e você terá uma refeição satisfatória.
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Costeleta de porco assada
O abeto
Costeleta de porco também é conhecida como costela assada ou lombo de porco cortado no centro. Como se trata da região das costelas do lombo, contém um pouco mais de gordura, o que o torna especialmente saboroso. Quando as costelas são levantadas e amarradas, elas são chamadas de assado da coroa.
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Porco recheado
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Esta receita de costeletas de porco recheada é típica do tipo de recheio de legumes finamente picados que os europeus orientais adoram. Cogumelos, cebola, aipo, salsa e migalhas de pão torrado são os únicos ingredientes - sem caldo, sem ovos. As costeletas são douradas no fogão e depois assadas no forno.
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Receita de costeleta de porco à milanesa polonesa - Kotlety Schabowe
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Costeletas de porco à milanesa e fritas são muito populares nas mesas polonesas. Costeletas de porco desossadas ou lombo de porco podem ser usadas. Muitas vezes, o osso é deixado e a carne é esmagada.
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Caçarola de repolho-macarrão-carne de porco
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Esta receita fácil de caçarola combina quatro ingredientes que os europeus orientais adoram - repolho, macarrão, carne de porco e creme de leite. A lingüiça do café da manhã pode substituir a carne de porco moída; nesse caso, o alho deve ser omitido e o sal reduzido a gosto. Este prato pode ser preparado com antecedência e aquece bem.
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Shish Kebabs sérvio - Raznjici
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Existem muitas variações de raznjici. Alguns usam apenas carne de porco, outros usam uma combinação de carne de porco e vitela e, às vezes, cordeiro. A carne é geralmente marinada antes de ser enfiada no espeto (um ótimo projeto para as crianças) e grelhada. Se você não quer se preocupar em fazer sua própria marinada, o molho italiano funciona muito bem.
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Salsicha de sangue polonesa - Kiszka
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Kiszka (KEESH-kah) ou lingüiça polonesa é feita por aqueles que têm acesso ao sangue fresco de porco. Foi feito originalmente para usar os restos - orelhas, focinhos, carnes de órgãos - após o abate de um porco e foi enriquecido com especiarias e algum tipo de grão, geralmente grumos de cevada ou trigo sarraceno. Hoje, como acontece com os sucatas holandeses da Pensilvânia, eles podem ser feitos com cortes mais suaves de carne de porco.
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Receita polonesa da salsicha de Kielbasa
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A lingüiça kielbasa polonesa é popular todos os anos na Páscoa e no Natal. Pode ser um trabalho o dia inteiro. As tripas de suínos foram lavadas e encharcadas para libertá-las de sal, e a carne de porco foi cortada à mão e enfiada nas tripas usando um funil de metal. A casa estava perfumada com o aroma de alho por dias.
