Udon Gelado com Inhame Ralado da Montanha (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Total: 13 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 3 minutos
- Rendimento: 1 porção
O udon Hiyashi yamakake ou macarrão gelado de udon com inhame de montanha japonês ralado cru (também conhecido como nagaimo ou yamaimo) é um prato tradicional japonês de macarrão que costuma ser apreciado durante o clima mais quente ou nos meses mais quentes do verão.
É um prato bastante simples, pois o macarrão udon é cozido, refrigerado e depois servido com uma porção generosa de inhame japonês fresco (nagaimo ou yamaimo). Este prato é ótimo para um almoço leve ou jantar.
Ingredientes
- 1 pacote de macarrão congelado sanuki udon
- 1 xícara de cubos de gelo
- 1 xícara de inhame da montanha japonês (nagaimo ou yamaimo, cru e ralado)
- 1 xícara de molho de macarrão udon preparado (tsuyu)
- 1 colher de sopa de cebola verde (em fatias finas)
- 1 colher de sopa de Kizami nori (algas secas em fatias finas)
- Opcional: 1/2 colher de sopa de rabanete daikon ralado
- Opcional: 1/2 colher de chá de Wasabi (rábano japonês)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Ferva água, adicione 1 bloco de macarrão udon congelado e cozinhe por 3 minutos. (Como são pré-cozidas, cozinhe-as apenas até aquecer e sirva al dente.)
Escorra o macarrão udon em uma peneira, enxágüe com água fria.
Adicione cubos de gelo ao escorredor com o macarrão de udon para esfriar o macarrão. Eles são muito refrescantes quando servidos gelados, especialmente em climas mais quentes. Coloque o macarrão de lado, deixando escorrer a água dos cubos de gelo.
Remova a pele áspera da yamaimo. (Use um descascador de legumes, mas descasque o máximo que você estiver usando. Ele fica melhor na geladeira se não for descascado. Além disso, é mais fácil ralar se você tiver um pouco de casca áspera na parte superior.)
Use um bom ralador à moda antiga para ralar o yamaimo.
Transfira o macarrão para um prato fundo ou tigela.
Despeje o yamaimo ralado sobre o macarrão gelado de udon.
Corte finamente as cebolas verdes. Decore o udon yamakake com cebola verde, kizami nori (alga seca em fatias finas), rabanete daikon japonês ralado (opcional) e wasabi (opcional).
Sirva o molho de macarrão udon (tsuyu) ao lado. Pouco antes de servir, despeje o molho sobre o macarrão yamakake e udon e aproveite.
Dicas
- Use macarrão congelado sanuki udon para obter melhores resultados. Macarrão congelado cozinhar muito rapidamente, e sua textura é al dente.Use cubos de gelo para esfriar o macarrão rapidamente.Use um ralador tradicional para ralar o yamaimo. Para um almoço ou jantar rápido e fácil, use o molho de macarrão udon preparado pré-fabricado e disponível para compra em supermercados japoneses. Você também pode fazer um molho caseiro de macarrão.
Tags de receita:
- Macarrão
- jantar
- japonês
- jantar em família
