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O gengibre é um tempero maravilhoso e quente, com muitos usos culinários e medicinais. Um imperativo para as férias quando se trata de pão de gengibre e biscoitos de gengibre, também é um ingrediente chave em muitas cozinhas asiáticas. Mas também é amplamente utilizado por sua capacidade de resolver problemas estomacais e suas propriedades anti-inflamatórias.
Nada supera o sabor doce e picante e o aroma do gengibre fresco, mas para aqueles que simplesmente não conseguem usar sua raiz de gengibre antes que ela estrague, secar o gengibre é uma maneira perfeita de fazê-lo durar. A fragrância e a potência do gengibre em pó acabado de moer sopram a água da versão comprada na loja.
Escolhendo sua raiz de gengibre
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Secar o gengibre é fácil, mesmo sem um desidratador. Primeiro, ao comprar gengibre, teste-o retirando um pequeno pedaço da raiz. Se ele se soltar, sem fibras, o gengibre estará fresco e funcionará bem para a secagem. Se houver muitas fibras, será mais difícil triturar a raiz em um pó fino.
Para preparar o gengibre para a secagem, limpe-o bem e descasque-o, usando uma faca afiada, um descascador de legumes ou simplesmente uma colher de metal. Em seguida, corte o gengibre o mais fino possível. Quanto mais finas as fatias, mais rapidamente e uniformemente vão secar.
Gengibre de secagem
A maneira mais simples de secar o gengibre é colocá-lo em um prato ao lado de uma janela que recebe muito sol por 3 a 4 dias. Se você não quiser esperar alguns dias, coloque as fatias de gengibre em um desidratador ou em um forno baixo (não mais que 50 ° C). Verifique o gengibre a cada meia hora ou mais. A secagem a 150 F levará aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, enquanto o tempo de secagem em um desidratador dependerá da configuração de calor. (Para aqueles com fornos que não atingem até 50 ° C, quebre a porta do forno e coloque a prateleira no nível mais baixo. Verifique o gengibre a cada 15 a 20 minutos para garantir que não queime.)
Quando o gengibre estiver seco, retire-o do forno ou desidratador e deixe esfriar. Depois de esfriar, verifique novamente para garantir que esteja completamente seco. (Se não estiver, coloque-o novamente no forno ou no desidratador para outra rodada de calor.) É importante que o gengibre esteja completamente seco antes de armazenar ou triturar, pois qualquer umidade residual pode causar mofo.
As fatias de gengibre secas são ótimas para fazer chá de gengibre. Eles armazenam bem em um recipiente hermético por 5 a 6 meses.
Fazendo gengibre em pó
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Para fazer gengibre em pó, moa as fatias secas em um moedor de café / especiarias até obter um pó fino. Depois de moer o pó, deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de guardá-lo em um recipiente hermético. Algumas pessoas gostam de moer apenas gengibre suficiente para durar cerca de um mês. No entanto, moer o gengibre em lotes maiores e armazená-lo em um recipiente hermético no freezer para mantê-lo fresco é uma ótima alternativa.
Usando seu forno como um desidratador
