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Existem muitas receitas caribenhas que usam leite de coco de deliciosos pratos principais, sobremesas doces e bebidas para matar a sede. A quantidade de leite de coco que você obtém de um coco depende de seu tamanho e maturação. Ao escolher um coco da mercearia, procure um que seja pesado para o seu tamanho. Você quer ouvir a água batendo dentro dela.
Rendimentos de coco
De um modo geral, um grande coco maduro rende cerca de 1 quilo de carne de coco, que produz cerca de 5 xícaras de coco ralado. Isso produz cerca de 1/2 xícara de leite de coco não diluído. Verifique sua receita e compre o número certo de cocos.
Como extrair leite não diluído
Siga estas etapas para abrir e extrair do seu coco:
- Revise sua receita e abra o número de cocos necessários para essa receita. Se você derramar, ou se o coco tiver menos leite do que você pensa, erre de lado, separe. Separe a carne branca da casca. Um coco maduro com água no seu interior produzirá uma carne macia e quase gelatinosa que pode ser removida facilmente com uma colher. Algumas pessoas usam uma faca, mas é mais perigoso e uma colher deve funcionar muito bem. Raspe qualquer pele marrom que se agarre à carne. Os cocos mais velhos são mais secos e mais difíceis de trabalhar. Enxágüe e escorra a carne de coco. Rale-o usando um ralador de caixa ou um processador de alimentos com a lâmina de ralar presa. Enrole a carne ralada ou processada em um pano de musselina ou gaze. Esprema o leite sobre uma tigela e reserve a carne ralada e reserve. Coe o leite extraído através de uma peneira. Este é o leite de coco não diluído.
Como fazer leite de coco diluído
Estas etapas ajudarão você a fazer leite de coco extra:
- Meça a quantidade de leite não diluído que você possui e calcule quanto mais precisará para sua receita. Você precisará compensar essa diferença com água quente. Adicione a água quente à carne de coco reservada. Se preferir, deixe-o de molho por um minuto. Coloque a carne ralada e quente em um pano de musselina ou gaze. Esprema o leite sobre uma tigela. Não jogue fora a carne de coco usada. Você pode usá-lo para fazer os flocos de coco açucarados. Coe o leite extraído por uma peneira e adicione ao leite não diluído. Agora você diluiu o leite de coco para usar em suas receitas. Você pode guardar o leite de coco na geladeira por alguns dias. Mantenha-o em um recipiente fechado.
Fazendo flocos de coco adoçados
Você precisará de dois ingredientes para fazer esses flocos. Junte 5 xícaras de carne de coco e 2 1/4 de xícara de açúcar branco. Coloque os dois ingredientes em uma panela e cozinhe rapidamente em fogo médio-alto por 5 minutos. Em seguida, abaixe o fogo para médio e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os flocos de coco fiquem dourados e crocantes. Cuidado para não queimar os flocos. Deixe esfriar. Use os flocos como cobertura de sobremesa, adicionados à mistura de granola ou rastro, ou coma-o sem problemas.
