O abeto
Pensamos principalmente em cranberries durante as férias - e por boas razões. Os cranberries têm uma estação curta - são colhidos do início de setembro até o final de outubro e aparecem nos mercados de outubro a dezembro. Na verdade, eles datam do primeiro Dia de Ação de Graças, onde os nativos americanos ensinaram aos peregrinos como os cranberries tinham qualidades de preservação. Os cranberries também oferecem benefícios à saúde e podem ser incorporados a uma variedade de receitas além do molho de cranberry.
Ilustração: Maritsa Patrinos. © The Spruce, 2019
Escolhendo Cranberries frescos
Uma amora fresca será brilhante e rechonchuda e terá uma cor vermelha escura; quanto mais profunda a cor, mais altamente concentrados são os compostos benéficos. Cranberries verdadeiramente frescos são bastante firmes ao toque e saltam se você os soltar. (Na verdade, as colheitadeiras de cranberry jogam as bagas contra as tábuas para separar a alta qualidade e a baixa qualidade.) Bagas murchas ou com manchas marrons devem ser evitadas.
Você geralmente vê cranberries frescos firmemente embalados em sacos de 12 onças, mas se as bagas orgânicas, você pode encontrá-las embaladas em recipientes de cerveja. Um saco de 12 onças de cranberries frescos renderá cerca de 3 xícaras inteiras ou 2 1/2 xícaras de cranberries picadas.
Armazenando Cranberries
Cranberries frescos duram até dois meses em um saco plástico bem fechado na geladeira. Como em todas as frutas, se alguém começa a ficar mole e apodrecido, ele se espalha rapidamente para o resto. Certifique-se de separar as frutas descoloridas, sem caroço, macias ou murchas antes de refrigerar. Os cranberries podem parecer molhados quando você os remove da geladeira, mas não se preocupe - a umidade não significa que eles estão estragados. Se você notar descoloração ou as bagas parecerem pegajosas ou duras, no entanto, elas já passaram do auge e devem ser lançadas.
Cranberries cozidos podem durar até um mês em um recipiente coberto na geladeira. Se adicionar licor ou licor à mistura cozida, ele pode durar até um ano refrigerado.
Bagas inteiras frescas podem ser lavadas, secas, espalhadas em uma assadeira e congeladas. Depois de algumas horas, transfira os cranberries para um recipiente hermético. Cranberries congelados manterão até um ano em 0 F.
