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- Total: 4 h 30 min
- Prep: 4 horas
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 12 rolos (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 83 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 rolos (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 83 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 7% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 201mg | 9% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 67mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Hua Juan, ou rolos de flores, é uma variação muito popular em pães cozidos no vapor nas regiões mais ao norte da China. Com a forma de uma delicada flor chinesa, esses pães podem ser cozidos no vapor e depois servidos ao lado de qualquer um dos seus pratos chineses favoritos.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1 1/2 xícaras de água (morno)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de água
- 4 colheres de sopa de óleo de gergelim (ou conforme necessário)
- 1 colher de chá de sal
- Molho cebolinha (picada, conforme desejado)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque o fermento em uma tigela e despeje a água morna. Misture o açúcar para dissolver. Deixe descansar por 15 minutos.
Peneire a farinha em uma tigela. Adicione a mistura de fermento e água e comece a mexer imediatamente. Continue mexendo até obter uma massa unida e não grudar nas laterais da tigela. Ajuste a quantidade de água, adicionando mais ou menos conforme necessário.
Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica (cerca de 10 minutos). Adicione mais farinha ou água, se necessário. Cubra e deixe descansar por 1 hora e meia.
Perfure a massa novamente e deixe descansar por 1 a 1 1/2 mais horas até que seu tamanho tenha dobrado.
Dissolva o fermento em 2 colheres de chá de água. Amasse vigorosamente a massa por alguns minutos, até que fique novamente elástica. Comece a preparar os rolos de flores.
Para fazer os rolinhos, estenda a massa em um retângulo grande. Passe o óleo de gergelim por cima. Polvilhe uniformemente com o sal e as cebolas verdes picadas.
Enrole a massa como se estivesse enrolando um saco de dormir.
Corte em pedaços de 5 cm e pegue cada pedaço e, com os lados cortados voltados para fora, use os pauzinhos ou algo semelhante para pressionar longitudinalmente no meio. Pressione com firmeza o suficiente para que as camadas de cada lado se espalhem para fora, mas não o suficiente para cortar a massa. As camadas serão empurradas para os lados, para que você tenha duas ovais unidas no meio.
Pegue a massa pelas extremidades arredondadas e puxe até que elas se encontrem embaixo do rolo. Junte as pontas por baixo do rolo. Isso faz com que a flor se torne mais redonda. Deixe os rolinhos descansarem por 10 minutos e depois cozinhe por 20 minutos.
Sirva e divirta-se!
Tags de receita:
- pães
- pães cozidos no vapor
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- ásia
