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Fresco, fresco, fresco… você ouvirá mixologistas falando sobre ingredientes frescos o tempo todo. Usar sucos frescos, guarnições no auge e ervas frescas tornam os coquetéis "decentes" espetaculares e você não pode ficar mais fresco do que cultivar frutas, legumes e ervas em seu próprio jardim.
Eu faço isso no meu próprio jardim; plantas anuais para experimentar, plantas perenes que são favoritas confiáveis e escolha variedades de crescimento mais rápido, maior rendimento ou mais saborosas que funcionam um pouco melhor em bebidas.
Aqui estão algumas sugestões de plantas que você pode considerar adicionar ao seu jardim, o que aumentará seus coquetéis e infusões de espíritos caseiros, xaropes e outros misturadores de bebidas. Se você tiver uma bebida ou sabor favorito, adicione essas plantas à lista.
Ilustração: Chelsea Damraksa. © The Spruce, 2019
Frutas vegetais:
Use como guarnições, sucos frescos e infusões com sabor.
- Maçã - Use para fazer cidra ou suco fresco, enfeite ou infusões. Procure coquetéis de maçã. Mirtilo - Perfeito para confundir ou fazer xaropes ou arbustos. Procure coquetéis de mirtilo. Cereja - Use como enfeite, suco ou faça seu próprio xarope, bebidas espirituosas ou licores.
Bebidas: Breezer de Cereja Preta, Uvas de Cadela de Cereja - Use como enfeite ou faça suco ou infusões frescos, até mesmo vinho caseiro. Congele as uvas como alternativa ao gelo. Procure coquetéis de uva. Kiwi - Confunda o kiwi com casca para bebidas frescas ou faça sua própria vodka de kiwi.
Bebidas: Limonada Verde, Kiwi Martini, Framboesa e Amoras - Guarnições, infusões, licores, sucos, confusões… bagas têm muitos usos. Procure coquetéis de framboesa e amora. Morango - Sucos, purês, infusões, xaropes, licores, misturados e guarnições. Procure coquetéis de morango. Melão - Os melões são muito fáceis de suco, mesmo com apenas um muddler e fazem grandes infusões.
Procure coquetéis de melão. Tomate - Escolha variedades suculentas de tamanho médio e misture tomates cereja para bebidas curtas.
The Bloody Mary e mais coquetéis de tomate. Cenoura - Suco para um substituto mais leve para o tomate.
Bebidas: Bugs Cutty Pepino - Crie bebidas muito refrescantes, confundindo, infundindo ou misturando. Pimentas - Adicione um pouco de tempero às bebidas misturando ou infundindo pimenta, jalapeño, habanero e até pimentões. Ervilhas - Traga aquelas deliciosas ervilhas do jardim para seus coquetéis, por meio de confusão ou purê. Procure coquetéis de ervilha. Se você mora em uma zona quente, experimente estes (e considere-se com sorte e o resto de nós tem inveja):
- Toranja - Fácil de suco com um espremedor ou muddler e ótimo para infusões.
Procure coquetéis de toranja. Limões e limas - ingredientes essenciais da barra para uma variedade de bebidas e guarnições.
Como suco cítrico. Manga - Sucos e purês frescos, também bons para infusões e bebidas combinadas.
Procure coquetéis de manga. Laranja - Outra barra essencial, usada para diversas bebidas como suco ou enfeite e ótima para infusões e licores de laranja.
Procure coquetéis de suco de laranja. Pêssego - Use para purês, sucos, infusões e bebidas combinadas.
Procure coquetéis de pêssego. Romã - Use para suco fresco, infusões ou licores e um ingrediente essencial para fazer o xarope de granadina, um grampo de barra.
- Toranja - Fácil de suco com um espremedor ou muddler e ótimo para infusões.
Ervas e flores:
Perfeito para infusão de espíritos personalizados, bitters, arbustos e xaropes caseiros, além de guarnições e confusões.
- Manjericão - Surpreendentemente, usado com frequência em novos coquetéis. Camomila - Usada frequentemente como chá, embora possa ser usada para fazer licores, infusões e até bitters caseiros.
Bebidas: Gimlet de pólvora, chá Tini Dill - melhor para infusões e bitters e arbustos caseiros. Erva - doce - Similar à força do endro e melhor usada para o mesmo. Gengibre - Muito útil para xaropes, infusões, confusas, até para fazer sua própria ginger ale ou cerveja de gengibre. Lavanda - Perfeito para adicionar um sabor floral leve a bebidas através de confusões, infusões ou xaropes. Erva-cidreira ou verbena de limão - muitas vezes usada como chá, mas também pode ser usada para infusões ou misturadores caseiros. Bebidas: Chá Jalisco, chá Tini Lemongrass - Use para infusões de bebidas espirituosas (especialmente tequila) e xaropes. Lilás - adicione um sabor floral mais escuro às bebidas do que lavanda usando as flores para fazer licores e xaropes. Hortelã - Experimente variedades diferentes, mas tenha cuidado para que ele seja notório por tomar conta de um jardim; plante em um espaço ou recipiente controlado. A hortelã é a erva mais popular usada em muitas bebidas mais famosas, sendo a hortelã Julep e o Mojito. Alecrim - Tão popular quanto a lavanda e com os mesmos usos: infusões, xaropes, confusões. Sábio - Muitas vezes usado diretamente na bebida por meio de confusão, embora possa ser usado para infusões e arbustos e xaropes caseiros.
Bebidas: Caipirinha, Abacaxi e Guaraná, Sage Lady Estragão - Pode ser usado diretamente em bebidas por meio de confusão ou para infusões de bebidas espirituosas ou xaropes, bem como bitters e arbustos caseiros. Tomilho - Confunda com xaropes ou infundir em bebidas espirituosas ou use para fazer bitters, arbustos e similares.
Bebidas: Tomilho velho azedo
Lembre-se da sua zona de resistência ao escolher plantas, bem como do que cresce melhor em seu tipo de solo. Para um frescor o ano inteiro, plante um jardim de contêineres e leve as panelas quando a temperatura cair. Recipientes são perfeitos para ervas.
Além disso, pense em flores comestíveis para guarnições. Ao comprar plantas de canteiros de flores (amores-perfeitos, gerânios etc.), certifique-se de que elas sejam orgânicas ou pesticidas e livres de hormônios do crescimento, se você for usá-las em alimentos ou bebidas, muitas não.
