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O que é fruta Durian?
Direitos autorais Darlene A. Schmidt
Parecendo um ouriço do mar, o durian é uma fruta tropical única encontrada principalmente em países asiáticos. Ele foi chamado de "rei das frutas" por causa de seu enorme tamanho (cerca de 1 pé de comprimento), peso e o grande volume de carne comestível que ele contém. Geralmente, o durian é amado ao primeiro gosto ou odiado imediatamente. Sua fruta é de textura doce e amanteigada, com muito pouco suco - pode lembrá-lo de uma pasta de creme. Durian pode ser consumido fresco ou usado para fazer vários tipos de sobremesas.
A coisa mais incomum sobre o durião é que ele tem um cheiro forte e famoso - tanto que é proibido na maioria dos locais públicos do sudeste da Ásia, incluindo hospitais e trens. Ao viajar, é sempre engraçado que ocidentais vejam uma placa "no durian" afixada ao lado da placa "no smoking"!
Compras para Durian
A Tailândia é o maior exportador mundial de durião, e a fruta é vendida nos mercados asiáticos ou nos supermercados asiáticos aqui nos EUA. Procure picos de cores claras sem manchas marrons escuras ou pedaços de branco entre os picos, que são sinais de excesso de maturação. A fruta Durian congela bem e é frequentemente exportada e vendida congelada. Guarde o seu durian na geladeira ou em um local fresco até que você esteja pronto para abri-lo.
Faça um corte no topo do Durian
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Para cortar a fruta, coloque a haste do durião virada para baixo em uma superfície de corte limpa. Usando uma faca grande e afiada, faça um corte na pele grossa na parte superior do durião, com cerca de 10 a 15 cm de comprimento. Ao cortar, puxe a pele com a outra mão, como mostrado.
Separar a pele
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Agora abaixe a faca e use as mãos para abrir o durião. A pele vai rasgar com bastante facilidade. (Apenas tome cuidado para não se cutucar contra os espigões.) Agora você deve conseguir abrir o durian completamente. Coloque as duas metades na sua placa de corte.
Retire a fruta
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Usando uma colher (ou suas mãos), remova as grandes "vagens" de frutas. Coloque a fruta em um prato.
Remover pedras de frutas
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Antes de comer ou servir, é melhor remover as pedras. Em alguns países do sudeste asiático, essas pedras são cozidas ou assadas e consumidas.
Corte aberto as outras seções
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Use sua faca para cortar ao longo da costura no centro da "casca" interna e você encontrará mais seções de frutas.
Removendo seções adicionais
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Retire as seções adicionais de frutas com uma colher ou com os dedos e adicione ao prato.
Lavando as mãos
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Trabalhar com durian pode deixar suas mãos com cheiro de durian o dia inteiro. Aqui está uma dica: colocar água quente na (ou dentro e fora) da pele do durião cria uma água de soda cáustica muito suave que, quando combinada com sabão, ajuda a eliminar o cheiro.
Comer o fruto do seu trabalho
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Como o durian é uma fruta tropical do sudeste da Ásia, não é surpresa que muitas receitas sejam dessa parte do mundo. Experimente o arroz pegajoso do Laos com durian - uma deliciosa sobremesa feita com leite de coco. Ou talvez você possa preparar um sorvete caseiro com sabor de durian - uma boa mudança de baunilha!
O melhor do durian é que ele é muito saudável, com altas concentrações de vitaminas e minerais. É único entre as frutas, pois contém as vitaminas do complexo B e, portanto, é especialmente ótimo para vegetarianos e veganos. Também é rico em fibras alimentares e rico em vitamina C, potássio, aminoácido essencial triptofano, cobre, ferro e magnésio.
