Liv Wan
- Total: 105 mins
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Tempo frio: 30 minutos
- Rendimento: servir 4 pessoas
Barriga de porco cozida com molho de alho (蒜泥白肉) é um dos meus pratos favoritos da cozinha de Sichuan. É delicioso, e também é um prato muito popular nos lares chineses e taiwaneses.
Ao cozinhar, você precisa levar a barriga do porco para ferver em fogo alto e cozinhe por cerca de 1 hora. Você pode usar um pauzinho para cutucar a barriga de porco durante o cozimento, e se o pauzinho passar pela barriga de porco, ela estará pronta.
Ingredientes
- 5 xícaras de água
- 1 colher de sopa de vinho de arroz
- 1 colher de chá de sal
- 1 anis estrelado
- 2 cápsulas de cardamomo
- 1 onça / 30 gramas de cebolinha
- 2 botões de gengibre (cada um com cerca de 2, 5 cm)
- 2 libras 3 onças barriga de porco
- 1 pepino (em fatias finas)
- Opcional: 1 colher de sopa de amendoim torrado
- Para o molho de alho:
- 3 colheres de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de vinagre preto
- 1 garoa de óleo de gergelim branco (ou óleo de gergelim misturado)
- 30 gramas de alho (descascado e picado)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque a água, o vinho do arroz, o sal, o anis estrelado, as vagens de cardamomo, a cebolinha e o gengibre em uma panela. Deixe ferver em fogo alto, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Adicione a barriga de porco e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora até que a carne de porco esteja cozida - teste perfurando a carne de porco com um palito. Os pauzinhos devem passar pela carne facilmente. Reserve para esfriar. Estoque de reserva.
Coloque todos os ingredientes para o molho de alho em uma tigela. Adicione 2 colheres de sopa da panela e misture bem. Separe por pelo menos 30 minutos.
Usando uma faca afiada, corte a carne de porco resfriada em fatias grossas de 3 mm (1/8 pol.).
Disponha a carne de porco em um prato de servir com os pepinos. Decore com amendoim esmagado, se desejar. Sirva com o molho de alho.
Gorjeta
- Tente cortar a barriga da carne de porco o mais fina possível, para não sentir que a barriga é tão gordurosa e pesada de comer.
Variações de receita
- Amendoim triturado é um extra opcional, mas adiciona sabor e textura extras ao prato. Se você tem alergia ao amendoim ou acha que é muito aborrecido, deixe-o. Não afetará muito o sabor deste prato. Você pode adicionar um pouco de óleo de pimenta ou óleo de pimenta de Sichuan, se gostar da comida quente e picante.
Tags de receita:
- carne de porco
- jantar
- chinês
- jantar em família
